新華社/路透

    主産地在印尼的靈貓咖啡又被稱為貓屎咖啡，是世界上最著名的咖啡之一。其中，又以蘇門答臘島上高海拔地區阿拉比卡咖啡樹果實為原料生産的靈貓咖啡備受推崇。現在，這種以香氣濃郁和産量低而聞名於世的名品咖啡正在進入中國市場。
　　維拉雅尼是一位致力於將靈貓咖啡帶入中國市場的先驅者。身為印尼華人的維拉雅尼，在海外讀完營養學專業後，借助於父親的支持，在西蘇門答臘省省會棉蘭經營着一家咖啡店Macehat，店裏生産的靈貓咖啡遠近聞名。
　　維拉雅尼告訴記者，中國擁有世界上最大的咖啡市場，咖啡愛好者的數量與日俱增，對靈貓咖啡的需求非常令人期待。
　　在維拉雅尼的店裏，靈貓咖啡無疑是最貴也是最好的一種咖啡，每日烘培製作完成的咖啡豆當場用專門從意大利購入的設備煮成一杯杯咖啡，香飄四溢，口感濃郁，吸引了不少慕名而來的游客。
　　談到靈貓咖啡，維拉雅尼和她的父親立刻滔滔不絕地講了起來。他們告訴記者，靈貓咖啡成功的秘訣顧名思義就在靈貓身上。野生的靈貓身體細小、柔軟，體態像貓，但鼻子尖長。靈貓的長度不一，不計算尾巴約有0.4-0.7米長，重1-5公斤。它們一般在晚上活動覓食，喜歡吃咖啡果，並在消化完果肉後將難以消化的咖啡豆包在一層內膜裏排出，這種咖啡豆在靈貓的胃酸作用下經過發酵，最後産出的咖啡豆被行家形容為“質地平滑，品嘗起來像巧克力一樣，並且沒有任何苦澀的味道”。
　　靈貓咖啡的極品都是由當地人每天凌晨時分深入到野生靈貓的棲息地，低着頭在地上尋找到的新鮮靈貓糞便製成的，産量極低。但由於野生靈貓天生具有尋找最佳咖啡果的本能，因此這種極品靈貓咖啡味道最淳，味道最香，當然價格也最貴。
　　而像維拉雅尼這樣的靈貓咖啡經營者往往選擇自己飼養靈貓，以提高産量，降低價格。維拉雅尼的小店裏就飼養了16隻靈貓，由於靈貓消化較快，幾乎每天每只5公斤重的靈貓都能拉出3公斤貓屎咖啡豆。但為了盡量提高咖啡的品質，維拉雅尼和父親還是堅持輪流每天帶人清晨上山，第一時間親自挑選購買品質好的阿拉比卡咖啡果供靈貓們進一步篩選。之後，由工人們手工進行去殼、清洗作業，再將淺綠色的咖啡豆烘培成棕黃色，著名的靈貓咖啡才算完成。維拉雅尼説，靈貓咖啡豆的烘培其實很有講究，一定要特定的火候，才能留住其特性，讓煮出的咖啡香濃可口，沒有苦味。儘管每天都要付出艱苦的勞動，維拉雅尼還是把靈貓咖啡的美味都歸功於靈貓們。