經濟參考報

上海近日首次發布大型宴席食品安全操作指南

2008-09-24 記者:俞麗虹來源:經濟參考報

　　據新華社上海9月23日電針對大型宴席可能存在的特殊風險，上海23日首次發布大型宴席食品安全操作指南，防範食品安全事件發生。
　　上海此次發布的大型宴席食品安全操作指南明確規定，大型宴席的菜譜設計應遵循5項原則，即菜譜訂制要慎重、菜肴品種要適量、菜肴工藝要簡單、熟食滷味要控制、生食菜肴要限制。