Tcho，乍聽起來像是一家典型的高科技創業公司，但它實際上是位於美國舊金山某間倉庫的一家製作巧克力的小科技公司。科技雜誌《連線》的共同創始人路易斯羅塞托是該公司的首席執行官，公司所有僱員都擁有該公司的股票期權。
　　Tcho公司的創始人相信，在巧克力的生産和銷售方式方面還有巨大的創新空間。公司創始人之一蒂莫西蔡爾茲指出，大多數可可種植者從未嘗過巧克力，也不知道他們種植的可可豆會作何用途。結果生産的巧克力分類和銷售方式都過於簡單，頂多是標注一下出産國和可可固形物含量(就像葡萄酒瓶上標注的“産地：法國，酒精含量：13%”)。因此，蔡爾茲先生希望巧克力的製作能夠更科學專業。他發明了好幾種分析、並為可可豆定級的方法，他還發明了一種“香味轉盤”，用它標出可可豆的自然香味分佈。運用香料研磨機、加熱器以及溫度傳感器，他還找到了一種如何讓可可豆散發複雜香味和均勻固化巧克力的方法。
　　在配備有衛星聯網的兩個研究團隊的協作下，Tcho正在與可可種植者合作，幫助他們提高可可豆的質量。Tcho希望最有效的技術到時能以“開源”的方式傳播給其他種植者。可可豆將在Tcho複雜的生産線上轉變成巧克力，該生産線正被美國加州帕洛阿爾托的富士施樂公司的研究人員用作工業流程遠程視頻監控的試驗&。
　　Tcho公司將把生産的許多巧克力賣給其他食品公司，用於製作其他産品。羅塞托先生説，這些客戶很喜歡這一想法，即購買基於統一香味標準製作的巧克力。他暗示，Tcho的香味轉盤將成為一種實際上的工業標準，就像IBM公司的PC在計算機行業的地位一樣。Tcho也將通過自己的網站、一家商店和一個將於夏天開業的游客中心銷售巧克力。
　　舊金山既是一個科技之都，也是一個飲食文化之都，在這裡生産高科技巧克力也非常合乎邏輯。Tcho的採購總監約翰柯何指出，隨着消費者越來越有鑒賞力，巧克力正循着專業咖啡的路徑前行。他説，如今的巧克力正立於和5年前的咖啡同樣的處境。由於正值網絡熱潮興起之時創辦了《連線》雜誌，羅塞托成為引導潮流的人物，如今他似乎又發現了另一個潮流。

(王雲編譯自4月25日英國《經濟學家》)