火雞是人們聖誕餐桌上的大菜，必不可少。隨着“特大號”事物流行，聖誕超級大餐漸成時尚。今年聖誕未至，英國廚師已推出一種名為“真愛”的烤肉大餐。這道菜的特色是把12種禽肉放在一起烤，需要花八個小時烹調，最多可供125人享用。

超級大餐

　　將不同禽肉放在一個較大的禽類體內一起烤，成了今年英國的聖誕大餐時尚，而且似乎包含越多種類的禽類越好。
　　英國《每日郵報》日前報道説，銷售量名列前茅的一道大餐是“韋特羅斯四禽烤肉”，廚師在一隻鵝體內塞上珍珠雞、鴨子和火雞胸部的肉後烤熟。雖然價格達200英鎊(約400美元)，但今年人們對這道菜的需求上漲了50%。
　　這種多禽類大餐的廣受歡迎與廚師休費恩利—惠廷斯圖的創意有關。兩年前，費恩利—惠廷斯圖在電視節目中展示他創作的包含10種禽類的大餐。費恩利—惠廷斯圖從都鐸時代流傳下來的菜譜中獲得靈感，把鵝、家鴨、野鴨、珍珠雞、家雞、野雞、鵪鶉、鴿子和鳥鷸都塞進一隻火雞裏，製成了一道類似俄羅斯套娃的禽肉大餐，共重約8.2公斤。
　　但是費恩利—惠廷斯圖的紀錄今年被一道由12個種類48隻禽類製成的大餐超過。它由英國德文郡農民安妮佩奇研製，名為“真愛”烤肉，重達14.5公斤，超過了大多數航班允許乘客隨身攜帶的行李重量。“真愛”烤肉價格約1330美元，據説可供125人享用。

工程浩大

　　佩奇説：“‘真愛’烤肉為聖誕節12天假期的每一天都準備了不同的肉，這道菜將不同禽類胸部不帶皮的肉與調料放在一起烹調，口味獨特而且很協調。”
　　這道菜包括火雞、鵝、家雞、鵪鶉、鳥鷸、雛鴿、愛斯勃雷鴨、北非鴨、童子雞、珍珠雞和野鴨12種禽類，以及一些香草和水果填充物。因為只選取不同禽類胸部的肉，所以平均每種禽類需要四隻。
　　據佩奇介紹，將這些填充物備齊需要好幾天，給禽肉去骨需至少三小時，將這些肉填充好需大約45分鐘，最後還要花上八小時才能把肉烤好。
　　負責烹飪這道菜的廚師菲利普柯裏克説，他一開始被這道菜的含肉量嚇着了，認為這麼大體積的肉食很難烹調，可能外層被烤幹時內部還是生的。但嘗過之後，柯裏克説：“肉很濕潤，是不同味道和質感的有趣混合體。”

不利環保

　　佩奇説：“我做到一半時才意識到這是個多麼瘋狂的想法，但我仍然認為明年我們會製作出更令人嘆為觀止的大餐，也許包含21種禽類。”
　　聖誕大餐越來越奢華，環保學家認為這對環保非常不利。英國《泰晤士報》報道，全英國僅聖誕宴席就可産生5.1萬噸二氧化碳，相當於一輛小轎車行駛約2.38億公里産生的二氧化碳。而這與人們在聖誕時吃火雞關係密切。
　　今年，環保人士鼓勵公眾採用更節約、更環保的方式過聖誕節，如少寄賀卡、關掉電視、花更多時間與家人和朋友在一起、在家中小院種菜而不是到超市裏購買。