科學總是充滿爭議，對於“麵粉增白劑”，學界內出現支持和反對之聲實屬正常，未有十足把握，我們不可拿公眾的健康做賭注。整治食品添加劑不僅要瞄準合法名單之外，對於許多行之多年、存在質疑的合法添加劑，也應該重新加以評估。

　　是否禁用“麵粉增白劑”，這一話題在去年曾熱極一時。2001年至今8年來，從國內糧油龍頭企業到眾多專家學者、代表委員，以及農業部，國家工商管理總局、質檢總局等部門，都力主全面禁止使用“麵粉增白劑”。去年12月10日，衞生部&&是否禁用，將提請全國食品添加劑標準化委員會討論，3月12日，衞生部接受媒體採訪時稱，目前相關評估工作仍處在討論過程中，最終是否禁用還未做出決定(據3月16日《經濟參考報》)。

　　“麵粉增白劑”是否禁用，公眾等待了三個多月，卻仍無法得到一個確切答案。
　　按照北京醫科大學-協和醫科大學聯合出版社1997年出版的《毒理學》一書的觀點，成分為過氧化苯甲酰或過氧化鈣的“麵粉增白劑”，不單純有致癌作用，同時也具有引發作用，因此被稱為完全致癌物。營養學專家也認為，“麵粉增白劑”作為過氧化物，會破壞麵粉中的營養素，我國新頒佈的《營養強化麵粉標準》就要求，在營養強化麵粉的衞生指標中不得檢出“麵粉增白劑”。在國際上，“麵粉增白劑”源於歐洲，可現在所有歐盟成員國都已禁止“麵粉增白劑”，我國是世界上唯一一個批准在麵粉中使用過氧化鈣的國家。美國和加拿大批准過氧化鈣僅限於麵包中使用。
　　“麵粉增白劑”只不過用於改善麵粉和面製品的色澤，對於人體健康沒有任何益處，只會有潛在的損害。既然如此，禁止使用或更嚴格地限制使用理所當然。何況，禁用“麵粉增白劑”不僅是政府部門、糧油企業在極力推動，背後更有強大的民意推力，2006年，國家糧食局在其網站上進行消費者調查，87%的被調查者不願意接受添加化學增白劑的小麥粉，而去年，“麵粉增白劑”再次激起了巨大的輿論波瀾。因此，是否禁止“麵粉增白劑”，不應再拖下去，衞生部門當早日作出決斷。
　　不可否認，對於禁用“麵粉增白劑”，目前有一些反對意見，有食品業知名專家就&&，按照世衛組織所屬的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)的結論，一定劑量的“麵粉增白劑”是安全的。不過，既然JECFA給予了認可，那為什麼許多國家仍然主禁。JECFA也不一定都是正確的，例如JECFA認為豬肉中的瘦肉精殘留只要在一定範圍內，對人體是安全的，不過，我國早已全面禁止瘦肉精。
　　科學總是充滿爭議，對於“麵粉增白劑”，學界內出現支持和反對之聲實屬正常，未有十足把握，我們不可拿公眾的健康做賭注。食品安全監管理當秉持一種“莫須有”的原則，也就是説，如果一種成分對人體沒有已知的好處，那麼對它的判決不需要“罪證確鑿”，寧可失之嚴格，也不可掉以輕心。
　　如果禁用“麵粉增白劑”，利益受損的可能是食品添加劑行業，不過與幾百億産值的食品添加劑産業相比，13億人的健康更至關重要。三聚氰胺之後，國家已啟動整治食品添加劑的行動，然而，這種整治不僅要瞄準合法名單之外，對於許多行之多年、存在質疑的合法添加劑，也應該重新加以評估。畢竟，科學總在不斷發展，以前被認定無害的物質，以前制定的安全劑量，現在未必仍然經得起拷問。食品安全監管若能樹立這種靈活、積極、審慎的心態，那麼改善食品安全必然指日可待。