近日，由中國食品工業協會主辦的第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業科技進步大會在北京舉行。來自行業協會的嘉賓與專家學者齊聚一堂，為營造良好的食品安全環境、推動全社會共建共治共享食品安全建言獻策。

中國食品工業協會常務副會長沈篪介紹，2025年，在科技創新與産業創新深度融合下，我國食品工業運行總體保持平穩，為擴內需、促消費、穩增長、保民生貢獻了關鍵力量。“十五五”時期，要樹立和強化系統性安全理念，不斷完善新形勢下法治、標準和監管體系建設。在行業加快推進食品安全管控的數字化、智能化轉型，讓人工智能與數字技術成為保障食品安全的核心引擎。

國家市場監督管理總局原副局長馬正其對食品安全工作提出三點建議：一是壓緊壓實責任，要持續強化落實食品安全的政治責任，推動各級、各部門切實把保障食品安全作為重大政治任務抓緊抓實。二是打造可知、可控、可視的智慧監管體系，要通過大數據、人工智能等手段，提升風險預警能力，做到問題早發現、早處理，切實增強監管的效能。三是激發食品安全數字化、智能化的發展動能，推動食品産業與新一代信息技術深度融合，提升食品安全水平和産業競爭能力。

國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石認為，“十五五”期間的食品安全工作需要基於風險的理念，把握四個關鍵要點：其一，鎖定核心風險靶點也就是工作重點。必須將食源性疾病列為風險管理的首要目標，着重聚焦源頭控制、過程管控、溯源追蹤等關鍵環節，精準發力應對。其二，強化全鏈條協同治理。壓實各方主體責任，全面邁向過程管理與全鏈條協同，提升治理工作的科學性與有效性。其三，技術賦能迭代升級。將食品科學基礎研究與大數據、人工智能、全基因測序等新興技術進行深度融合，提升風險預警和應急處置工作的前瞻性與效率。其四，適配新風險與新需求。持續完善基於風險的監管理念和法治框架，拓寬工作領域，確保風險管理工作既能守住安全底線，又能契合發展需求。

中國工程院院士、中國農業大學營養與健康研究院院長任發政建議，堅持科學引領、創新驅動、産業協同，為高質量發展提供動力：聚焦前沿技術，提升監管效能，賦能企業實現生産過程的實時優化與質量風險的自我閉環管理，構建産、學、研深度融合的創新生態系統；企業既是技術創新的主體，也是安全防控主體，要加強與政府、科技界深度交流，實現食品源頭管控與技術開發，甚至要積極參與國際食品法典等標準制定，共同提升全球食品安全風險的防控能力。

大會還公布了《數字化食品工業企業建設指南》《區域食品産業數字化建設指南》兩項團體標準。（金輝）