賽百味麵包裏含有“鞋底”？昨日曝出的這則新聞讓常吃賽百味的人大吃一驚。美國快餐巨頭賽百味(Subway)已承認，在北美出售的麵包內含有化學物質偶氮二甲酰胺，並宣布停用此物質。而這種物質通常拿來作為橡膠鞋底和瑜伽墊的一種生産原料。昨晚，賽百味在其中國官方網站回應稱：中國所售産品不含此物質。
美媒報道稱，市面上很多麵包都有這種成分，其中包括星巴克和麥當勞。《法制晚報》記者上午致電麥當勞中國公司，其公關部工作人員&&，麥當勞在中國出售的麵包中不含有偶氮二甲酰胺。
外媒爆料
偶氮二甲酰胺經烘焙 産生致癌成分
據美國有線電視新聞網（CNN）報道，此事是由名叫“Food
Babe”的美國網站率先公布出來的，該網站是專門針對食品公司産品化學成分進行調查的民間機構。
上周，美國第一夫人米歇爾公開支持賽百味，稱賽百味兒童菜單上每一項食物內容均符合“最高營養標準”。於是，“Food
Babe”網站公開請願，要求賽百味在食品中停止使用危險物質。目前，已經有8萬多人在該網站上參加請願。
據CNN報道，偶氮二甲酰胺是一種麵粉漂白劑，也被用於製造瑜伽墊和鞋底，在歐盟、澳大利亞等地被明令禁止用於食物。
世衛組織曾將它與呼吸問題、過敏和哮喘等&&在一起。美國消費者維權團體“公共利益科學中心”指出，偶氮二甲酰胺在烘焙過程中會形成氨基和尿烷，而氨基會導致老鼠罹患肺癌和血癌，尿烷也會使老鼠致癌。
在“Food
Babe”網站做出上述舉動後，賽百味（美國）公司發表聲明，稱其使用的化學物質偶氮二甲酰胺在美國是被允許的，並&&已經開始在麵包製作過程中去除該成分。
麥當勞也有“鞋底”？回應：中國麵包裏不含
CNN稱，市面上很多麵包都有這種成分，其中包括星巴克和麥當勞。
對此，麥當勞回應稱，“偶氮二甲酰胺具有多種商業用途，可以在瑜伽墊等一些泡沫塑料中使用，但這不應該被與它作為食品添加劑的用途混淆。”
《法制晚報》記者上午致電麥當勞中國公司，其公關部工作人員&&，在中國的麵包裏未含有偶氮二甲酰胺。作為全球公認的餐飲行業領導者，麥當勞嚴格遵循中國的相關法律及法規，努力為消費者提供優質安全的食品。
記者走訪
賽百味北京店員：沒聽説過這種成分
法晚記者昨天走訪了賽百味位於朝陽大悅城、永安裏等地的門店，這裡提供4種麵包，分別是意大利白麵包、全麥麵包、奶香酪麵包和蜂蜜燕麥麵包。但是對於麵包中是否含有偶氮二甲酰胺的成分，店員卻不太清楚。“全麥麵包就是用全麥粉做的，您説的那個東西，我沒有聽説過。”店員還找出了麵包進貨的外包裝，也沒有發現寫有該物質。
賽百味回應
曬供貨商證明 請粉絲放心
對此，賽百味中國在其官微上&&，“請各位粉絲100個放心”。賽百味官方&&，其國內供應商已確認中國區的麵包完全沒有“偶氮二甲酰胺”，並曬出供應商——麥西恩食品（上海）有限公司和北京百嘉宜食品有限公司出具的證明信。
賽百味中國&&，這種成分常存在於美國和加拿大的麵包中，是獲得美國政府批准的一種添加劑，但美國供應商也已經開始從麵包中去除這種成分。
名詞解釋
什麼是偶氮二甲酰胺？
偶氮二甲酰胺(Azodiacarbonamide)具有氧化和漂白的效果，通常添加在麵粉中作為增筋劑，可使麵包更具韌性和彈性。
目前聯合國食品法典委員會(Codex)及美國FDA均將其列為合法食品添加劑，但歐盟與澳大利亞禁止使用該化學物質，因為其可能會導致呼吸性疾病和過敏。而根據FDA的規定，每公斤麵包中的偶氮二甲酰胺含量不超過45毫克，就不會影響身體健康。
世界衞生組織認為，沒有足夠的研究證明，該物質對動物或人類具有致癌性或生殖毒性，但有充足證據表明，該物質能誘導哮喘及其他呼吸道症狀的發生。
在新加坡，若被發現在食品中使用偶氮二甲酰胺，將被判以45萬美元罰款和15年監禁。
專家建議
不要追求太蓬鬆的食品
前國家糧食局標準質量中心高級工程師謝華民上午接受法晚記者採訪時&&，歐盟2005年規定偶氮二甲酰胺不能作為食品添加劑，也不能在食品包裝材料裏使用。因為根據歐盟的規定，該添加劑有致癌的嫌疑。
而在去年5月，謝華民曾經建議我國也禁用該食品添加劑，因為該物質在我國的麵粉中被大量使用，而麵粉作為中國人的主食原料被廣泛使用，若有類似嫌疑，就應該禁止。
中國農業大學食品學院副教授范志紅博士上午告訴法晚記者，偶氮二甲酰胺屬於氧化劑，會使麵粉的彈性更好。在國內，偶氮二甲酰胺仍屬於合法添加劑，在美國同樣合法，但在歐盟已經禁止。
范志紅建議，消費者不要追求太過蓬鬆的食品，導致食品蓬鬆的氧化劑和膨松劑中，任何一個超標都可能對人體造成一定影響。尤其是嬰幼兒，更不宜攝入太多含有類似添加劑的松脆食品。
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