統一集團方便麵業務的大額虧損讓外界懷疑，“酸菜牛肉麵”是否將就此走下神壇。

    8月14日，統一企業中國發布的半年報顯示，2013年上半年統一集團方便麵業務營業收入達到37.77億元人民幣，較去年同期增長10.4%。但是，同期方便麵業務總計虧損高達6031萬元。

    事實上，統一企業方便麵業務的虧損已非首次。2009年、2010年，統一方便麵連續兩年虧損分別達到6900萬元、1260萬元。而正是得益於“老壇酸菜面”，統一終於在2011年年底扭虧為盈，並且在2012年達到巔峰。根據該公司2012年年報，統一方便麵當年銷售收入72.69億元，其中，統一老壇酸菜牛肉麵營收高達40億元人民幣，一款産品獨佔半壁以上江山。

    國內一家方便麵製造公司的高管對本報記者評價稱：“方便麵市場就像在一個賭場，賭場的莊家是消費者。前幾年統一的方便麵業務做得並不理想，他們在手上籌碼有限的情況下，孤注一擲押寶酸菜牛肉麵這個品種，中了就全拿，輸了就全賠。”

    而隨着統一方便麵業務亮起虧損的紅燈，外界也開始懷疑，酸菜牛肉麵的單品“神話”還能走多遠？

    “酸菜”的發跡

    2008年到2012年，老壇酸菜牛肉麵從一個當時年銷售額只有1.5億元的單品一舉達到40億元的高位

    根據尼爾森公司的研究報道，2012年上半年時，酸菜品類的方便麵在整個市場中由原來10.3%的佔比，提升到15.5%的佔比，一舉超越“香辣係”品類，成為方便麵市場的第二大品類（第一為紅燒係品類）。而統一集團的“老壇酸菜牛肉麵”則在所有酸菜係品類15.5%的市場佔比中佔到其中的8.2%，可謂獨領風騷。

    “老實説，當初市場判斷，酸菜品類的方便麵只符合四川當地人的飲食習慣，根本沒有想到這個品類會在日後如此受到全國消費者的追捧。”上述國內方便麵公司的高管&&。

    據其介紹，方便麵公司目前會將産品分成3種等級，即地方産品（只在某個城市或省份推廣）、區域産品（在幾個省份的大區進行推廣）、最後是全國性産品。一般來説，只有表現非常突出的地方産品才有機會上升到大區和全國嘗試推廣。而對於統一和康師傅這類大公司而言，則需要在每年上百種新品類的研發決策中進行抉擇。

    一位業內人士曾撰文稱，2006年，武漢統一方便麵業務幾近虧損，負責人試着從成都統一引進了老壇酸菜牛肉麵，而這一舉措讓武漢統一方便麵保持了30%以上的增速。當時在統一全國市場全面失守的情況下，憑着老壇酸菜牛肉麵一個單品，四川統一硬是壓了康師傅一頭。

    連續幾年方便麵業務的虧損，讓統一將有限的資源集中投入在幾個可能存在成功的品類上。於是2008年，統一總部決定將老壇酸菜面列為全國性産品進行力捧。

    據業內人士介紹，全國性的方便麵産品起碼需要3年推廣周期：第一年要確定消費市場對新産品的認知度；第二年專注各地的鋪貨和渠道推廣；第三年要盡力做促銷，使得消費者有持續購買的習慣。

    2008年到2012年，老壇酸菜牛肉麵從一個當時年銷售額只有1.5億的單品翻了幾十倍，一舉達到40億元的高位，不但成為業內單品大佬，而且直接拉動了酸菜係整個品類的崛起。

    上述國內方便麵公司的高管告訴本報：“酸菜牛肉麵從四川開始，沿着長江向長江中下游走，走到華中，市場反響還不錯，但相對來説西南和華中市場還不是很大，真正有機會跨區到華北、華南這類一級戰區的是2009~2010年了，從那時開始，各個品牌廠家都開始跟進做酸菜係的品類了。”

    虧損之謎

    業內推測稱，統一方便麵業務的虧損可能與其新推出的業務獎金挂鉤有關

    隨着老壇酸菜牛肉麵的大獲成功，統一集團內部將其在方便麵市場的長期目標定為：佔據泡麵市場1/3份額。

    但是目前，根據尼爾森公司的調研數據，康師傅在該領域的市場份額在五成以上，而統一今年上半年的最新數據為16.9%，較去年同期提高1.8%。

    統一方面稱，2013年上半年集團方便麵營業收入人民幣37.77億元，較去年同期增長10.4%。根據尼爾森資料，2013年上半年方便麵整體行業銷售額較去年同期僅增長4.5%，因此統一方便麵增長幅度要高於行業整體水平。

    而記者拿到的一份更細化的數據顯示，2013年上半年，酸菜係品類整體市場有17%增長，但統一的僅增長6%左右，明顯落後市場增長數據。

    但即便增長緩慢，統一的方便麵業務仍處於市場佔比的上升通道，為什麼會出現虧損？這是目前市場的一個疑惑。事實上，今年上半年以來，方便麵的原材料成本不但沒有提升，反而是有所下降。

    對此，統一方面將虧損原因歸結於銷售費用的增加。統一稱，同業競爭加劇，公司積極投入資源、加強産品力提升以爭取市場佔有率所致。

    不過，業內其他方便麵企業的人士通過競品調查告訴記者：“起碼我們沒有看到統一在上半年有在大肆投放廣告，因此他們的廣告費用肯定不會有大額增長的可能。同時在店頭促銷上，除了買贈以外沒有更多新的促銷出現，因此這塊費用也不會有巨大變化。而最近也沒有聽到有大額進場費的問題，因此從通路渠道和廣告來看，統一都不會有花費太多的機會。”

    業內推測稱，統一方便麵業務的虧損可能與其新推出的業務獎金挂鉤有關。“聽説他們一線業務調整了獎金機制，希望以此驅動業績，但是不排除可能是獎金制度設計失當，使得公司業績成長和獎金髮放支出不匹配。”

    不過，這一説法遭到統一集團新聞發言人楊壽正的否定。其通過短信回復記者稱：“説法不實。”此外，並無對業務獎金制度調整做詳細評價。

    “但酸菜係會不會氣數已盡？我覺得不會，除非每個廠家的酸菜都不賺錢，然後又有新品類的推出，才可能把這個品類取代掉。”上述國內方便麵公司的高層&&。

    而有消息稱，康師傅已準備借此推出“雪菜雪筍”的新品類來挑戰酸菜係，據悉該品類在2009年在江浙一帶上市，目前在華東市場大賣，每年的增長率都在40%以上。