“地溝油”讓人們痛恨不已，但現實生活中如何辨識，為此《經濟參考報》記者採訪了有關專家，專家介紹，辨別地溝油一般有“看、聞、嘗、聽、問”五個方法。

    一看，看透明度，看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉澱物，低溫易凝固的可能是“地溝油”。檢測竅門有給冰棍上倒上一點油，油很快凝固並附着在冰棍上，則很可能是“地溝油”做成的。另一個竅門是在玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。

    二聞，每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，説明質量有問題；有臭味的很可能就是“地溝油”；若有礦物油的氣味更不能買。

    三嘗，用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格産品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。含“地溝油”的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。

    四聽，取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格産品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格産品；燃燒時發出“劈叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假産品，絕對不能購買。

    五問，問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衞生監督部門抽樣檢測報告。