浙江省工商局１３日公布，魚翅市場造假嚴重，抽檢的８２個魚翅中有７９個造假，為明膠模壓而成。杭州市１２家餐飲企業主動承諾不以任何方式對外提供、製作、銷售魚翅類産品，共同倡議“拒絕魚翅”。

    針對魚翅市場種種亂象，浙江省工商局２０１２年１２月對魚翅産品進行了專項執法檢查，查扣問題魚翅５６０余公斤，向國家林業局森林公安司法鑒定中心送檢樣本８２個。通過形態特徵、理化試驗和ＤＮＡ成分分析，所檢８２個樣本有７９個為“人造假魚翅”。

    鑒定機構發現，所檢幹魚翅絕大部分形態特徵厚薄均勻，只有縱向紋理，不符合天然魚翅生長特徵，符合模壓形成的特徵，同時經７０度清水浸泡３０分鐘的理化試驗後，有大量很稠粘的明膠溢出。經ＤＮＡ檢測分析，絕大部分送檢樣本未測出鯊魚ＤＮＡ成分。

    目前，浙江省工商局已部署各地工商機關全面開展魚翅市場清查行動，對市場上銷售的問題魚翅下架封存。

    杭州黃龍飯店、杭州張生記飯店、杭州樓外樓實業集團股份有限公司等１２家餐飲企業代表１３日則共同發出倡議，不以任何方式對外提供、製作、銷售魚翅類産品，並希望更多餐飲業同行積極響應浙江省消費者權益保護委員會倡導科學消費、理性消費、綠色消費的倡議。

    在中國傳統飲食概念四大頂級海産“翅、參、燕、鮑”中，魚翅居於首位，長期受到人們的追捧。