近年來，我國小麥粉加工企業急劇擴張。目前，一些地區和企業擴大産能的熱情依然不減。對此，農業部農産品加工局發布預警，提示各地認真分析市場需求，切忌盲目擴大普通小麥粉加工産能，嚴控低技術水平産能擴張，加快推進現有企業的升級換代和産品結構調整。
　　統計數據顯示，小麥粉加工企業年加工能力由2005年的8090萬噸增加到2010年的15954萬噸，産能翻了一番；如果將未納入統計的小微企業及近兩年新增産能計算在內，我國小麥粉加工産能更大。同期，小麥年産量與凈進口量合計數由9796萬噸增加到11569萬噸，小麥總量僅增長18.1%。
　　小麥粉加工業産能過剩主要表現為結構性過剩。從企業結構上看，生産粗放、技術水平低的中小企業數量較多，産能利用率較低。2010年，我國小麥粉加工企業中，日處理能力200噸以下的中小企業佔總數的62%，加工能力和小麥粉産量分別佔24%和15%，年平均産能利用率43%左右，遠低於70%的國際公認標準。從産品結構上看，普通麵粉較多，專用型、功能性産品偏少。2010年，特一、特二、標準粉産量佔總産量的88%，專用粉、全麥粉、營養強化粉等産量僅佔總産量的12%，遠不能滿足下游加工企業的需求。