業內分析稱酸價超標或因“長期循環使用煎炸用油所致”

　　昨日，今麥郎被曝多款、多批次方便麵被檢測出酸價超標。業內專家稱酸價如過高可能導致腹瀉病損害肝臟。昨日，今麥郎公司對此&&，正在積極向國家有關部門申請復檢。

　　涉事産品市面熱銷

　　據昨日中國網河南頻道報道，日前河南省工商部門在對方便麵食品的例行抽查中，今麥郎食品有限公司生産的多款、多批次方便麵被檢測出酸價超標。今麥郎昨日發表聲明，稱針對媒體相關報道，正在積極向國家有關部門申請復檢，待檢測結果出來後之後會第一時間向社會公布。
　　據報道，工商人員介紹，今麥郎被查處的多款不合格方便麵均為市面熱銷産品，包括“今野拉麵”、“一元王香辣牛肉麵”等，其中“今野拉麵”多批次均被檢測為酸價超標。
　　記者隨即在北京一些超市了解今麥郎的銷售情況，其中富貴園家樂福店在售的涉嫌超標“今野拉麵”有8種口味，但沒有看到一元王香辣牛肉麵。家樂福的工作人員&&，沒聽説這個消息，如果真有問題肯定會下架的。
　　記者在附近兩家小超市發現，均有“今野拉麵”銷售，另一家物美便利店也有今麥郎産品銷售。據超市人員介紹，方便麵一直是銷量較大産品，其中今麥郎所佔份額不小。

　　常見原因為原料不合格

　　據報道，今麥郎此次被查不合格是由於酸價超標。業內人士分析，方便麵屬油炸類食品，其酸價超標的原因很多，但最常見原因多為生産廠家為節約成本購買低價不合格原料，用於油炸的原料用油自身就酸價不合格，或者長期不更換和循環使用煎炸用油所致。
　　酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標誌，酸價越小，説明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康産生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。

　　■ 名詞解釋

　　酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標誌，脂肪在長期保藏過程中，由於微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，産生游離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。在脂肪生産的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，説明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。

　　■ 相關

　　酸梅湯等飲料曾被召回

　　2010年4月，江蘇省鹽城市産品質量監督檢驗所出具的檢測報告顯示，今麥郎酸梅湯因“透明液體，有沉澱物”而被註明“不合格”。
　　此外，今麥郎綠茶等多種産品的瓶內可見絮狀物等雜質。有媒體報道稱今麥郎對涉及産品進行了召回。
　　此前不久，香港消委會聯合香港食物安全中心發起一項針對方便麵的調查，發現在當地市面上銷售的13款方便麵鈉含量超過世界衞生組織等國際機構推薦的每日食用量，其中包括今麥郎骨湯彈面、公仔碗麵等。

　　■ 背景

　　獲日清10.1億元投資

　　據媒體報道，今年5月19日，今麥郎食品集團有限公司董事長兼總裁范現國在第八屆世界方便麵峰會上&&，一些小的食品企業，産品的質量、産品的安全上沒有保證的話，會逐步退出市場。
　　此前4月份，日本日清集團與今麥郎達成戰略協議，於年內分兩次向今麥郎追加投資10.1億元人民幣。在此次增資的10.1億元中，第一次5億元注資已於4月完成，第二次5.1億元注資於6月到位。目前，日清持有今麥郎33.4%的股份，兩次增資到位後，今麥郎公司已正式變更為今麥郎日清食品有限公司。