據中國新聞網報道，山西省官方26日在太原召開發布會指出，為了將“老陳醋”這一傳統特産打造成純天然綠色食品，該省制定了新的質量標準，其中主要內容包括提高酸度、拒絕任何防腐劑、控制鹽分、增加預防心血管和肝硬化營養功能等。
　　當天的發布會由山西省財政廳、山西省經濟和信息化委員會、山西省衞生廳等部門聯合主辦。山西省醋産業協會會長曹文傑指出，在新標準中，“老陳醋”的總酸由原來的4.5度提高到了6度以上，如果不按照傳統工藝去做，酸度將很難達到標準；拒絕添加任何防腐劑，必須為純天然産品；取消了保質期，山西“老陳醋”將實現久放不壞，越陳越香；增加了“總黃酮”和“川芎嗪”兩個功能性指標，使産品具有預防心腦血管及肝硬化疾病作用；控制鹽分，使其符合相關健康標準。