品鑒會主理團隊亮相。新華網發

　　清蒸東方乳豬、酸辣文昌東安雞、南海龍蝦配湖南米豆腐……7月8日晚，海口星海灣鉑爾曼酒店宴會廳內香氣四溢，2025味道湖南美食文化節的重頭戲——“湘菜入琼”品鑒會在此舉行。這場晚宴匯聚了海南八家湘菜企業的大廚和琼菜大師，共同探索海南優質食材與湘菜烹飪技藝的融合之道。

　　深耕海南湘菜20年的品鑒會總統籌董其，親歷了湘菜在海南從扎根到繁榮的過程。談及本次菜單設計，董其&&核心是“琼地食材為骨，湘味技法為魂”。董其説：“我們想讓全國來的湘菜同行，真切感受到海南好食材遇上湘菜手藝能碰撞出怎樣的火花。”

品鑒會融合菜精彩亮相。新華網發

　　品鑒會菜品豐富，體現了琼湘風味的巧妙結合。涼菜中，湖南醬板鴨的鹹香麻辣、紫蘇梅子姜的酸甜、茶油浸青椒的清香，與肉質緊實的海南溫泉鵝相得益彰。滋補燉湯選用健脾的五指毛桃與海南文昌雞慢燉，湯色金黃，滋味醇厚。熱菜更是亮點紛呈：東方四更村土法烤制的乳豬皮脆肉嫩；南海龍蝦採用湘式麻辣調味，搭配湖南米豆腐；海南文昌雞被創新烹製成湘菜名肴東安雞，酸辣爽口，復刻經典風味；湖南漢壽甲魚與南海鮑魚結合，以湘菜酸辣味型凸顯海鮮的鮮甜；儋州光村沙蟲與五指山牛肉乾的搭配帶來獨特口感；湖南臘味、萬城千龍湖翹嘴魚則配以海南四角豆、革命菜等本地野菜。主食和甜品有海南斑斕糕、湖南華容糰子、南縣稻蝦米炒飯，餐後輔以清甜的海南鮮果和椰子水。

品鑒會現場。新華網發

　　現場品嘗的嘉賓對融合風味好評連連。一位來自湖南的餐飲業代表&&：“海南食材本身很新鮮，用我們湘菜的手法來做，酸辣中透出特有的鮮甜感，這種結合很自然，也很有新意。”這場品鑒不僅是廚藝的展示，也折射出湘菜在海南的創新發展和兩地餐飲文化的深度交流。

　　品鑒會的舉辦，契合了本屆美食文化節推動湘琼産業合作的主題。湖南省商務服務中心主任張軍平在活動期間&&，海南自貿港建設為兩地餐飲合作提供了新機遇。他建議在琼湘菜企業用好政策優勢，探索“海南食材+湖南工藝”的融合創新模式，推動湘菜品牌與海南旅游市場對接，並加強行業標準化建設，探索建立“湘琼優品”認證體系，深化産業鏈合作。（林一帆 王夢璇）