——長沙揚帆夜市見聞

  7月10日晚，長沙市芙蓉區揚帆夜市，眾多市民游客在此“逛吃”。

  湖南日報全媒體記者 傅聰 攝

  湖南日報全媒體記者 曹輝 劉濤 通訊員 曹琼文

  一線見聞

  天空退去灼熱的顏色，路燈在黑夜與白天的一進一退中越發明亮，長沙市芙蓉區揚帆夜市又進入繁忙時刻。人群從夜市的四個入口涌了進來，嘈雜的聲音四散開去。

  又是一個人氣爆棚的周末。“周末兩天接待了近14萬人次。”長沙芙蓉區夜市企業管理服務有限責任公司總經理李天勇早習慣了這種場景。三年疫情過後，揚帆夜市非但沒有倒下，反而逆勢飛揚，成為全國有名的網紅夜市，也成了網紅長沙的重要“拼圖”。

  數字化管理、溫情式運營、網紅式宣傳，揚帆夜市的走紅是充滿技術含量的。

  數字化管理

  ——出攤收攤都要打卡

  “沒想到，一個夜市的管理也可以做得如此先進！”近日，前來長沙實地考察揚帆夜市後，河南省開封市商務局一行人發出了這樣的感嘆。

  揚帆夜市早就有了，不過在2020年開始公司化運營後，迎來了狂飆式發展。“現在我們都是數字化管理，非常精細。”李天勇介紹。

  2020年之前，揚帆夜市有攤位300多個，如今已經增加到500個。夜市上線了一套數字化管理系統，攤主出攤收攤都要在系統打卡。“出攤前，你銷售的産品、配備的垃圾桶、滅火器、電源開關安裝等，全部要拍照上傳。”李天勇介紹，對於夜市的安全，管理方當作重中之重，“之前200多家用燃氣的商戶，現在全部改成了用電，電源開關的使用也要實時上傳。”食品安全同樣是重點。“每個廚房我們都安了攝像頭；攤主買一瓶醬油都要上傳備案，從哪買的，什麼牌子，都要查得到。”揚帆夜市規定，每家商戶每天的食品都要留樣以供抽檢。李天勇説，“揚帆夜市對食品安全問題零容忍，出了問題馬上取消出攤資格。”

  揚帆夜市每天出攤時間是下午5點半至次日凌晨1點，打卡能讓管理方隨時掌握出攤情況。“我們要保證出攤率，稀稀拉拉肯定不行。”目前，在揚帆夜市排隊等攤位的超過2000人，“我們從中選出30多個候選人，每天有人不出攤，就從中選人替補上去。”鐵板螺螄粉的李嘉毅就是近期“上線”的候選攤主。他之前跟5個朋友開了一家清吧，“6月9日進來的，端午假期每天有1000多元營收。”

  溫情式運營

  ——公司、攤主、住戶和諧相處

  與李嘉毅經歷相似的人不少，揚帆夜市承載着他們的希望，溫情式運營讓這裡成為他們避風的港灣。“這些攤主裏面，以前身家幾億的老闆都有，揚帆夜市幫他們渡過難關。”李天勇透露。

  賀德文是溆浦人，早年虧了幾百萬元。他與妻子吳細珍後來打過工、賣過小家電、送過快遞。2011年，他們在揚帆夜市擺出了“吳姐冷飲”的攤子。“管理方一直很照顧我們，2020年他們來了後，夜市就火爆起來了，我們現在攤位有4米。”揚帆夜市的攤位按1000元/米/月收取租金，只要口味不差，就能賺錢，賀德文夫婦在這裡終於翻身。

  揚帆小區是個安置小區，52棟房子共有770戶，住着5000多人，白天連路邊都停滿了車。但每天下午6點，小區的車消失得無影無蹤，場地留給夜市，管理方、攤主、住戶達成一種默契。“夜市繁榮了，房子、門面租金也貴了，解決了很多人的就業問題，老百姓受益，大家互相支持。”揚帆社區黨委書記楊宇説，因為夜市的火爆，揚帆小區內部的門面、房子租金比外面馬路邊的還貴。

  管理方處處為小區住戶着想。“為了不擾民，無論生意多火爆，我們要求凌晨1點必須收完攤。”李天勇很堅決。楊宇告訴記者，管理方還拿出了50個攤位用於小區助困助殘。他們成立的小帆船志願服務隊，經常為住戶檢查燃氣、清洗油煙機，承擔了部分物業工作，還定期開展對老年人、病患等困難群體的關愛活動。

  網紅式宣傳

  ——每個商戶都開直播、拍視頻

  揚帆夜市的火爆不僅僅體現在人流量上，也體現在媒體流量上。“我們參與了湖南電視台的元宵晚會、金鷹節、芒果音樂節等，將揚帆夜市搬上熒幕，讓更多人看到。”李天勇介紹，“接下來我們計劃與更多媒體展開闔作，進一步擴大影響力。”

  除此之外，管理方還要求每個商戶拍視頻、開直播。碰到“網絡困難戶”，他們就手把手地教，“我們實行網格化管理，每15戶有一個管理員，不會的商戶他們要上門教，這與他們的績效考核挂鉤。”工作人員張煬介紹。“不怨天不怨地，努力賺到人民幣……”這是小敏蔥油餅攤主劉慧敏的經典開場白，她現在是夜市一位小網紅，“今日營業額2200+。”她在抖音視頻中告訴網友。劉慧敏的舞蹈培訓機構在疫情期間停業，舞蹈停課後就來擺攤了。結果超出她的預期，“半年營業額有38萬元左右。”

  李天勇告訴記者，去年揚帆夜市接待游客約1500萬人次，營業額達8億元。下一步的計劃是走出去，全國運營。“我們正在找地方，也看了一些。”李天勇説，“但我們的目標不是複製揚帆夜市，揚帆夜市已經是天花板了，我們想打造更好的夜市。”他透露，已在省內初步看中一個地方，正在探索再造一個網紅夜市的可能性。

  記者手記

  細節決定成敗

  劉濤

  市場競爭越來越激烈的今天，決定成敗的往往不是努力，而是用心、用情，把細節功夫做足。揚帆夜市的精細化管理，讓我對這種大排檔夜宵攤子有了一些新的認識。

  説起用心，揚帆社區黨委書記楊宇提到一個細節。為了不擾民，夜市管理方除了要求凌晨1點收完攤，還給所有的攤車裝了靜音輪胎。細節做到這個程度，着實讓人佩服。

  而與住戶、攤主之間和諧關係的營造，則是用情的結果。總經理李天勇透露，他們正跟省婦聯商談成立一個專項基金，用於幫助社區的婦女、兒童、老年人。計劃先由公司拿出20萬元作為種子基金，再從每個商戶每一筆收銀中拿出1角錢，放入基金裏。“我們一年有8億元的營業額，一年下來也不少。”

  結束採訪已是晚上10點多，游客還在不斷涌入揚帆夜市，大門上“網紅奔長紅”的大字閃閃發光。揚帆夜市的未來，讓人充滿了期待。