華聲在線全媒體記者 周倜 通訊員 冷蘭玉 吳靖

  熱辣滾燙的夏日，怎能少了小龍蝦？5月20日，湖南省人民醫院臨床營養科副主任營養師蔡華接受記者採訪時提醒，夏季吃蝦應遵循衞生、適量的原則，不要因為貪吃攝入過多。

  “的確，小龍蝦不僅美味，還是名副其實的高蛋白低脂肪食物。”蔡華介紹，每100克蝦肉含有14.85克蛋白質，相當於2杯牛奶的優質蛋白，卻僅含有0.97克脂肪。

  “但是，有一些要點還是要牢記，不要因盲目追求美味而影響健康。”蔡華説。

  首先，要考慮蝦子的衞生問題。未經熟煮而做成的醉蝦、涮蝦，以及只經過短時爆炒的小龍蝦，體內可能含有細菌和肺吸蟲，一定要多留個心眼。

  如果是在家自己動手，那麼一定要去正規商超購買，選擇背部紅亮乾淨、腹部白凈整齊，且蝦腮白而乾淨的小龍蝦。

  回到家後，剪去小龍蝦的前部頭殼，順勢挑去胃囊；剪去腮須，並去除蝦線，並認真“洗刷刷”。在烹飪時，一定要將小龍蝦用高壓鍋壓制10分鐘，徹底殺死其體內的寄生蟲囊蚴。

  再者，要考慮自身身體能否承受得住的問題。

  “夏季氣溫高，利於腸道致病菌的繁殖，是細菌性感染的高發季節。”蔡華説。

  現在市面上的小龍蝦，大多使用油炸、油燜、爆炒等方式製作，雖然很入味，但是通常比較油膩，過度食用會傷害脾胃，影響人們的營養消化吸收。因此，嘴饞的朋友們，不妨試試白灼、清蒸等方式製作的小龍蝦，肉質同樣鮮美。

  在大家心目中跟小龍蝦最配的“搭子”，想必是冰鎮的各種飲品。但大量飲用冰水容易刺激胃腸道，引發急性腸胃炎，導致噁心、嘔吐、腹痛腹瀉。

  “而高尿酸人群則要注意，啤酒配小龍蝦，容易引起痛風，會導致血尿酸增高，嚴重者尿酸鹽形成結晶沉積到關節中，將引起炎症和疼痛。”蔡華提醒。