洗凈，切成薄片，平整鋪在蒸碗中，滴上些許茶油，加入剁辣椒等醬料，放入蒸鍋。約30分鐘後，蒸汽騰騰，香味彌散，美味的“寶慶豬血丸子”便可擺上餐桌。

　　寶慶豬血丸子是湖南邵陽地區的一道特色菜品。選用黃豆磨製成豆腐，將豆腐捏碎，放豬血、五花肉糅合，再佐以茶油、精鹽、生薑、大蒜等，將各種材料搗碎成泥狀，通過手工將其捏成丸子的形狀，置於草墊篩籠，然後挂上爐炕，柴火熏烤。豬血丸子不僅有着豆腐的鮮美和豬肉的鹹香，吃起來還有一股淡淡的臘香味。

　　近年來，新邵縣推動豬血丸子産業化發展，以“龍頭企業+基地建設+農戶+自主創新”模式推進加快豬血丸子加工標準化、産品銷售多樣化。

　　在新邵縣寸石鎮南廟村，寶慶豬血丸子製作技藝邵陽市級非遺項目代表性傳承人李小貴，帶着10多名頭戴藍布花巾、身穿青色夾襖的婦女製作豬血丸子。李小貴介紹，豬血丸子承載故鄉的味道和鄉土的記憶，我們的産品銷往全國各地，給在外打拼的游子帶去思鄉的慰藉，也讓各地都能品嘗到邵陽的美食。

　　如今，新邵擁有大小豬血丸子製作企業近20家，小小的豬血丸子，不僅縈繞着家鄉味道，還成了村民們的“致富丸”。（劉揚 李怡晉 於美霞）

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【責任編輯:鄧夢菲 】