走進位于首屆中國（黑龍江）國際綠色食品和全國大豆産業博覽會C位的禹王集團展區，好像來到一片科技創新的“藍海”。數十年來，禹王集團瞄準行業堵點、民生痛點和社會熱點，牢牢樹立“創新”和“科技”兩大理念，實現了從設備、工藝到産品的全産業鏈創新，並使企業內生出創新的機制和動力，成為從種子到餐桌天然食品全産業鏈供應商。

禹王集團展位

  禹王集團董事長劉錫潛説，如何解決老百姓營養健康問題，成為社會關注的一個大問題，也是他的一個心結。

　　1979年，劉錫潛創辦禹王集團的前身——禹城縣城關鎮蛋白質廠，基于大豆營養開發，第一個工業化生産大豆組織蛋白。通過多半年的設計設備、摸索工藝，終于生産出合格的産品。自此大豆食品從傳統豆制品進入工業化豆制品的時代。

禹王集團

　　據禹王集團總裁范書琴介紹，傳統的大豆壓榨行業，就是用大豆提取油和飼料豆粕。他們的生産線可以把一顆大豆吃幹榨凈。基于大豆營養的高提取率，禹王集團創制了第一個低變性脫脂豆粕工藝。過去，蛋白原料功能性差和蛋白收率低是兩大行業痛點，1999年，禹王自主研發的低變性脫脂豆粕問世，解決了這兩大問題，使大豆分離蛋白得率從33%增加到45%，經過五道脫皮，八道精選，用此工藝生産的豆油，沒有反式脂肪酸、黃麴霉素和農殘，並富含油酸、亞麻酸、亞油酸、天然VE。每加工1噸蛋白增加收益2200元——4000元，打破了國際上兩大蛋白生産巨頭的壟斷，幫助當時國內瀕臨破産的20多條大豆蛋白生産線起死回生，推動中國從蛋白純進口國轉變為最大出口國。在此工藝基礎上，禹王集團又進行營養組分研發創新，生産出禹王子葉油、二脂油，採用大豆子葉精華提取而成，ω6和ω3多不飽和脂肪酸符合聯合國糧農組織推薦的至優比例6:1，比西方的橄欖油更營養，是預防心腦血管疾病的健康食用油。聚焦開拓大豆蛋白應用領域，禹王又創制第一個高凝膠大豆分離蛋白工藝。可廣泛用于植物蛋白飲料、雙蛋白飲料、小分子活性肽、生物發酵、特醫食品等領域。

禹王大豆全産業鏈産品

  工藝的科技創新，賦予大豆産品“七十二變”的能力。在禹王集團，一粒大豆不僅可以加工成低溫豆粕、豆油等初級産品，還能向大豆蛋白、大豆磷脂、蛋白飲料、休閒素食、二酯油、膳食纖維等深加工産品轉化。更讓人大開眼界的是，這條大豆産業鏈還延伸到醫藥領域的胰蛋白酶抑制劑、日化領域的大豆純天然洗護用品等，精深加工賦予了大豆“七十二變”的能力，真正地把大豆吃幹榨凈，黃豆變金豆。目前，禹王集團年加工天然大豆60萬噸，年産大豆油9萬噸，大豆蛋白12萬噸，植物肉2萬噸。

禹王全自動化植物肉生産線

　　在豆博會現場，禹王農業農村部大豆精深加工重點實驗室研發人員王笛介紹了“從種子到餐桌”的天然大豆全産業鏈産品。自主研發禹王1號豆種，上百個型號的大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白、大豆低溫豆粕、大豆膳食纖維等産品，還有呵護心腦血管、營養不油膩的原生子葉油、高油酸子葉油和二酯子葉油，好吃又健康的植物基素食、高純度蛋白飲料，針對不同人群的營養配方蛋白，植物萃取的綠色洗護用品……這些琳瑯滿目的大豆産品，展現出禹王在天然大豆精深加工方面的最新科創成果。

禹王每年舉辦創新成果頒獎大會

　　目前，禹王牽頭成立國家大豆精深加工産業科技創新聯盟，建有國家企業技術中心、農業農村部大豆精深加工重點實驗室、山東省大豆技術創新中心等2個國家級平臺和5個省級平臺。擁有保密專有技術數百項，授權發明專利75項,受理髮明專利183項，發表技術論文62篇，覆蓋蛋白及植物基食品的品質、成本、工藝設備等的基礎研發、産品開發、工藝研發及應用研發等領域。獲得國際先進科技水準成果評價4項，參與編制團體標準、行業標準和國家標準8項。發明專利、智慧財産權行業遙遙領先。（完）