新華網哈爾濱12月25日電（李碩 董雲竹）倫敦的霧色裏，一碗翻滾的麻辣燙氤氳着黑土鮮香。手工現煮的熱湯裹挾着麻醬的醇香飄散街頭，華裔留學生與本地食客圍坐一桌，語言的隔閡被味蕾的滿足消融，碗盤輕碰間儘是不分彼此的熱鬧。

食客在楊國福麻辣燙倫敦旗艦店排隊等待用餐。

  從黑龍江賓縣的黑土沃野到泰晤士河畔的繁華商圈，一碗麻辣燙何以熬煮成跨越山海、深化交流的媒介？答案，也許就藏在這場從“街頭煙火”到“中國味道”的蛻變裏，藏在“守正”與“創新”的平衡裏。

  2003年，第一碗“可以喝湯的麻辣燙”在賓縣小平房裏飄香，白菜、豆皮、粉條等家常食材在骨湯中翻滾入味，這份帶着煙火氣的地道滋味，迅速俘獲了鄰里街坊的味蕾。

  經過20多年的發展，早年零散的小作坊，在抱團發展中凝聚合力。總投資3億元的“中國麻辣燙之鄉”食品産業園加速建設，57619平方米的園區整合“田間地頭到全球餐桌”全産業鏈，實現粉面、豆製品等核心食材標準化生産與統一供應；東北農業大學等高校搭建産學研協同創新平台，為産業注入科技動能。

食客在張亮麻辣燙新加坡牛車水店用餐。

  從家庭式經營到標準化生産，從單一門店到連鎖布局，始終守住“鮮醇本味”核心底線的賓縣，相繼誕生了楊國福、張亮、秀海福、汆悅等享譽行業的頭部品牌，讓一碗熱湯走出賓縣，香飄世界。其中張亮麻辣燙以全球6000多家連鎖門店、覆蓋21個國家和地區，超350城的規模，成為中式餐飲出海的亮眼名片。

  雪後初霽的賓縣入城口，銀裝素裹間“中國賓縣麻辣燙之鄉”九個紅字遒勁醒目，在清冽晨光中映照出熱辣滾燙的産業星圖。

  草本骨湯鎖住原生鮮香，純芝麻研磨的麻醬封存醇厚底味，食材的品質標準哪怕遠渡重洋，也從未改變。而堅守絕非墨守成規，更有順勢而為的靈動巧思：張亮麻辣燙東南亞門店採擷香茅與檸檬的清新，調和出冬陰功口味的異域風情；楊國福麻辣燙歐美門店湯底褪去三分辛辣，增添芝士奶香。“守正之心”與“守新之智”交相輝映，這份中國味道既深植文化根脈，又巧契海外味蕾。

食客在張亮麻辣燙悉尼店用餐。

  當海外游子的鄉愁與本地食客的好奇撞個滿懷，筷起勺落、捧湯淺酌，眉眼間儘是回味與驚喜。這時無需過多言語，以味為媒的共情共鳴成為了跨越山海的溫情紐帶，楊國福麻辣燙海外門店絕大多數的本地客源，也成為了這場文化交融雙向奔赴的生動註釋。

食客在楊國福麻辣燙倫敦旗艦店用餐。

  如今，這碗麻辣燙早已超越飲食本身，成為承載文化傳播與民生溫度的載體。在柏林，麻辣燙門店成為了年輕人的生日聚會地；在新加坡，它成為了白領聚餐、開會的新選擇，不少外國人還通過吃麻辣燙學會了用筷子。數據顯示，從賓縣走出的楊國福麻辣燙已進入全球20多個國家和地區，海外門店接近200家。這碗麻辣燙的全球遠征，何嘗不是文明互鑒的鮮活注腳？

  煙火連山海，風味通天下。中華文化的全球表達需要厚重底蘊，也需要人間煙火。唯有讓文明互鑒融入三餐四季，中國故事才能真正直抵人心——畢竟，人們對異國文化的親近，往往始於一碗熱湯的慰藉，終於風味背後的人文溫度。（完）