連日來，河北省邢&市的一道家常美食——燜餅備受關注。以“‘燜’香四溢‘泉’動味蕾”為主題的“鐵牛杯”邢&燜餅爭霸賽自開幕以來，熱度持續攀升，迅速從行業比拼變成熱議話題。
邢&燜餅作為北方小麥主産區的特色美食，發源於邢&市巨鹿縣。民間相傳，北宋時期巨鹿百姓為節約食材，將剩餘烙餅切絲，與當季蔬菜同燜，無意間成就了這道流傳至今、風味獨特的美食。
在巨鹿，有“三日不食燜餅則氣短”的説法，雖是戲言，卻足見其地位。在邢&，它是普及程度極高的家庭日常主食，不少飯店也供應。
一盤地道燜餅，凝結着灶&上長期積累的烹飪經驗。“燜餅的精髓全在‘燜’上。”巨鹿縣深耕燜餅技藝30餘年的付佔平&&，“菜炒至九分熟，加少許水，隨即鋪上餅絲，蓋緊鍋蓋。接下來的3分鐘最關鍵，火要調為中火，讓蒸汽均勻升騰。”在恰到好處時開蓋，調入醬油、醋等，大火快速翻炒，讓菜、汁、餅絲充分融合。
在堅守傳統技藝的同時，燜餅也在悄然煥新。市面上，加入芝士、海鮮等食材的燜餅頻頻出現，不少地區還探索更具地域標識的“升級版”燜餅。巨鹿巧妙融入本地特産金銀花、邢&市南和區加入當地“金米”元素……讓一盤燜餅不僅滋味醇厚，還承載着一方風物。
“以食為媒”的賽事模式，讓游客從單純的品嘗者轉變為文化體驗者和故事傾聽者。群眾通過品嘗燜餅、聽歷史故事、看技藝傳承，與邢&的情感聯結更加深厚。從邯鄲驅車前來的游客雷宥興便是其中的一員。“以前來邢&主要是游覽古城、觀賞泉水景觀。”他説，這次因為燜餅大賽專程過來，才發現之前忽略了很多邢&特色美食。
一盤燜餅藏着手藝的傳承，也藏着一座城市的文化底色。邢&市商務局二級調研員夏會彪説：“我們正系統性挖掘燜餅背後的千年文化與精湛技藝，通過‘美食+文旅’的聯合推廣模式，將邢&打造成可品鑒、可體驗、可共鳴的立體生活空間，全面提升城市的知名度和吸引力。”（閆麗靜、王芳 邢&市委宣傳部供稿）
