在“能吃的博物館”品出文化味
9月27日下午，沉浸式互動演藝《高手在民間》在保定宴飲食博物館上演，大堂裏一張張方桌旁坐滿了觀眾。 河北日報記者 李 巍攝
“打那以後，槐茂醬園的醬菜身價倍增，不管是南來趕考的，北去進京的，走親訪友的，買賣東西的，只要來到咱保定府，都要品嘗這八寶太平菜……”記者循聲望去，一位身穿藍色旗袍的説書人，已站上古色古香的保定大舞&，聲音高亢，底氣十足。
9月27日下午，記者走進開業不久的保定宴飲食博物館。一層大堂的舞&上，沉浸式互動演藝《高手在民間》剛剛開演。人流，從各小吃檔口迅速匯聚到舞&前方，一張張方桌頓時被觀眾佔據。
保定市民舒雪松帶着老人和孩子，坐在離舞&最近的長凳上。4歲的孩子隨着演員的變換走位，不停轉動着小腦袋。老人看起來是個戲迷，&上河北梆子《大登殿》的唱腔一起，老人也不禁手舞足蹈，一唱一和起來。
你以為這是一個劇場？錯！
“我是從抖音裏刷到的保定宴，得知這裡的保定地方特色小吃特別地道，特意來嘗鮮。”舒雪松説。
9月16日，保定宴飲食博物館試營業，當天1.5萬餘人涌進這裡。大多數人是奔着這裡打出的“能吃的博物館”的旗號，來一探究竟。
從造型看，這座高聳的樓宇就與吃食相關。“像不像一個帶提手的食盒？”項目投資方、保定直隸會館餐飲有限公司董事長梁連起提醒記者。記者看到，這座大樓東西南北四處入口，分別複製了昔日保定古城“望瀛”“瞻岳”“迎薰”“拱極”4座城門上的大字，頓時喚起人們對這座老城的追憶。
從西門進入大堂，眼前的樓閣裝飾還原了老保定的諸多元素，古蓮花池“蓮池行宮十二景”之一的高芬閣、直隸總督署大堂中門上懸挂的“旗鎮冀門”的匾額、保定大舞&、光園、大慈閣都能從中找到。南北兩處，倣造古城登馬道的兩道樓梯，通往一二層之間的躍層。
正是晚飯時間，一樓的回型小吃街道上，已經吆喝聲四起。漕河驢肉火燒、稻香村點心、老馬號炸糕、老貳餡餅……各攤位前，爭着嘗鮮的食客已經排成不規則的隊伍，散落各處的長凳上坐滿了人。
“保定，是老字號、名小吃層出不窮的城市。”手裏捧着老貳餡餅，保定市民李姬紅這樣評價自己所生活的這座城市。
攤位裏，製作師傅將和得細軟的麵糰手工搓皮，將餡料放入中間迅速包製成餅坯，放入餅鐺中，用鏟刀按圓。手翻餅，眼觀色，烙至金黃。餡餅一出鍋，便遭到瘋搶。
李姬紅熱情地向記者推薦：“真的好吃，你嘗嘗。”她告訴記者，老貳餡餅始創於1989年的五一夜市，因為餡鮮味美，俘獲了不少食客的味蕾。經過三代人純手工製作工藝的傳承，技術含量看似不高的這一吃食，如今也被冠上了“保定老字號”的名號。
邊吃邊走，邊走邊看，“能吃的博物館”名不虛傳。
在這裡，玻璃罩裏擺放的泛黃的民國食譜，讓人觸摸到一座城關於美食由來已久的記憶。不經意間，還能在某個角落看到保定老城的市區圖、老保定俗語與古城歷史電子書，古老文圖與現代技術交融在一起，向世人述説着古城的歷史文化。
梁連起説，保定宴飲食博物館開業以來，平均每天接待食客超過1萬人，最多的一天1.8萬人。“一城三餐四景五宴”是這裡的主題。博物館內設靴城博物館、非遺老字號博物館、蓮池飲食書院、飲食瓷器博物館。在這裡，食客能吃到“萬家燈火百姓宴”“非遺傳承保定宴”“崇禮菜單河北宴”“五湖四海中華宴”和“中西合璧國際宴”，各個檔次應有盡有。
“吃完這頓飯，我打算明天就帶孩子去古蓮花池、直隸總督署深度游一圈，找個導游，補上這堂關於家鄉的歷史課。”保定市民康衛紅説，來保定宴飲食博物館，吃到美食的同時，也感受到了家鄉厚重的文化積澱。“保定的眾多古跡，因為就在身邊，老想著‘隨時可去，不着急’，反而忽略了它們，真不應該。”
餐飲之“小”，是一家一戶的柴米油鹽；餐飲之“大”，是一個城市消費動能的折射和釋放。
當晚，記者離開保定宴飲食博物館，走進保定鬧市區。
鐘樓商廈廣場前的夜市上，商家吆喝聲、食客聊天聲此起彼伏。西大街上，老字號特色小吃、現場炒制的純手工棗茶等美食，讓人在古街風韻裏徹底放鬆下來。食客們圍聚桌旁，嘗美食，聊近況，甚是愜意。
今年，保定着力打造“舌尖上的保定”，培育夜間特色餐飲品牌，立足冀酒、冀菜打造特色“深夜食堂”；舉辦各類美食節、小吃節、咖啡節、露營節等活動；開展“名廚”“名店”“名菜”等各類評選，推選出一批“網紅美食”打卡地……
熱氣騰騰的煙火氣裏，這座古城不斷迸發新活力，百姓在舒適生活中盡享歲月美好。（記者 李 巍）
