9月8日早7時，石家莊市蓉庭川府飯莊一樓大廳內，顧客正在吃早餐。劉俊輝攝
8月29日，市民在石家莊市長安區某社區早餐店吃早餐。記者 王思達攝
9月7日早8時，石家莊市裕華區某便利店內的即食早餐。記者 王思達攝
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9月3日，石家莊市公示2023年第一批早餐工程示範店名單，引發廣大市民的關注。
早餐工程示範店評選作為石家莊早餐工程建設的一項重要工作，目的是引領全市早餐行業規範發展，這也是石家莊市打造一刻鐘便民生活圈的重要內容。
據了解，今後石家莊早餐店將越來越多，早餐品質越來越好，早餐點餐也會越來越快捷。
便民化
今年年底主城區早餐連鎖門店將達1000家
9月6日7時30分，石家莊市橋西區四中路68號大院的張大爺走出家門，帶孫子去吃早餐。出小區東門往北走，步行不過兩三分鐘路程，張大爺就到達了自己的“定點”早餐店蓉庭川府飯莊。
飯莊一樓大廳早餐檔口前，油條、豆漿、米粥、豆腐腦等十幾種品類早餐一應俱全。張大爺點了兩碗豆腐腦、幾根油條和兩個雞蛋，和孫子一起吃了起來。
“我們小區屬於市中心區域，各種生活配套都挺齊全，就是之前吃早餐不太方便。小區北側底商有兩家土豆粉，開門時間晚，品類也單一。往東倒有早餐店，但得穿過建設大街，車流量大，距離對老年人來説有點兒遠。”張大爺説，家門口這家川菜館以前只經營午餐和晚餐，今年4月份開設了早餐，品種多、價格便宜，吃完還可以步行送孩子去上學。
“我們開設早餐後受到大家歡迎，生意越來越好。顧客群體既有周邊居民，也有在附近工作的上班族，還有上學的孩子。”蓉庭川府飯莊負責人劉俊輝説，飯店增設早餐，既是為了提高營業額，也是為了響應政府有關部門關於鼓勵餐飲企業經營早餐的號召。
記者採訪了解到，自石家莊市開展私搭亂建、違章建築專項整治工作以來，城市市容市貌、人居環境都得到了較大改善和提升，群眾的獲得感、幸福感日益增強，但也有市民&&，吃早餐不如以前方便了。
傾聽群眾呼聲，回應群眾關切。石家莊開始大力實施早餐工程，支持固定早餐門店發展。
“我們鼓勵企業利用各類設施資源，開設一批標準化、規範化的固定早餐門店。對符合一定標準的新建或改造提升早餐門店，按照營業面積和經營規模，每店給予1萬至3萬元資金獎補。”石家莊市商務局流通處處長馬永寧&&。
隨着早餐工程的不斷推進，這些獎補鼓勵措施的作用已逐漸顯現。在上東城社區，僅小區南門附近就開設了四家不同類型的早餐店；在中和軒飯莊建設店，每天早上六點半之前就會加工出近20個品種的早餐，雞蛋灌餅、牛肉鍋貼、燒餅、豆沫粥等深受附近居民和上班族的喜愛……
據統計，今年6月中旬至7月底，石家莊市內五區共新增早餐店40多家，一批布局合理、消費便捷、形式多樣的早餐經營網點已經形成。根據規劃，到2023年年底，石家莊市主城區早餐連鎖門店將達到1000家。
“未來，我們將繼續聚焦缺少早餐網點的社區，按照布局合理、方便消費的原則，合理設置高標準早餐車或早餐點，保證每個一刻鐘便民生活圈內至少要有兩家早餐店。同時發展‘菜市場+早餐’服務，鼓勵菜市場開展早餐經營，進一步完善早餐服務功能。”馬永寧説。
品質化
以示範店帶動早餐行業規範升級
近日，石家莊市商務局公示了今年第一批30家早餐工程示範店，公示期為9月3日至9月7日。
消息一出，立刻引發市民的廣泛關注。什麼是早餐工程示範店？示範店和普通早餐店有什麼不同呢？
“顧名思義，示範店就是指能對全市早餐經營和服務水平提升起到示範帶動作用的早餐店。”馬永寧解釋説，評選早餐工程示範店的主要目的，是為了適應百姓對早餐從“吃飽”到“吃好”的新要求，推動全市早餐行業品質升級。
馬永寧&&，為了讓示範店達到百姓對早餐品質的要求，在7月份早餐工程示範店評選啟動之初，就對參評門店作出了詳細要求。
例如，示範店須提供安全衞生、方便快捷和營養健康的早餐服務，品種以大眾化為主，兼顧各類消費者需求；經營品種不低於10種；早餐所有食材、食品添加劑須從合法渠道購進，建立索票證制度，做到産品來源可追溯等等。
位於石家莊市高新區天山水榭花都底商的同福大饅頭，是此次公示的30家早餐工程示範店之一。家住附近的劉女士告訴記者，在店內不但可以買到同福饅頭，而且有各種品類的堂食早餐。
“之前附近也有露天早餐攤位，但我總覺得環境不太衞生，擔心其食品安全問題，所以很少去吃。”劉女士&&，這家店是新開的，店面不大但很乾淨。早餐有素包子、肉包子、奶黃包等主食，也有3元一位的自助粥品和各類小菜。關鍵的是它作為連鎖品牌，食材新鮮、統一配送，不但口味和品質有保證，食品衞生方面也讓人放心。
除店內早餐品質外，示範店評選對早餐門店的經營時間、店內環境等也提出了明確要求。例如，示範店經營面積不低於50平方米；經營時間不少於3小時，且營業時間涵蓋早上6：30至9：30；店內要有空調、排油煙設施，還要求設置“光盤行動”標識，張貼反對餐飲浪費的宣傳海報等。
在這方面，有兩家門店入選早餐工程示範店的谷連天八寶粥做得相對較好。“好食材，好品種，好味道。”在石家莊市區各個谷連天八寶粥店內，這樣的宣傳語隨處可見。亮堂寬敞的店舖，統一着裝的員工，明廚亮灶的管理規範，讓很多顧客對這裡的早餐青睞有加。
石家莊谷連天餐飲企業管理有限公司公關部總監高輝告訴記者，綜合全市50多家連鎖門店的經營情況來看，谷連天早餐營業額持續增長，目前已佔全天營業額的25%以上。
“目前，首批評選出的30家早餐工程示範店公示已經結束，示範店牌匾製作工作正在推進中。早餐工程示範店掛牌後，可為市民和外地游客享用早餐提供更好的選擇，並對早餐行業起到很好的示範帶動作用。”馬永寧&&。
據介紹，接下來市商務局將適時啟動第二、第三批次早餐工程示範店評選工作。屆時，石家莊百姓早餐“吃好”的需求會得到更有力保障。
數字化
互聯網+早餐讓生活更快捷
“28號！小程序下單的，我拿走了啊。”9月5日8時，石家莊市裕華區谷連天八寶粥大馬店，顧客李先生急急忙忙地跑到店內的自取窗口，跟店員確認單號後，拿到了還熱乎的包子和豆漿。
“之前來這兒吃早餐，都是在店裏現點之後等打包。由於高峰期經常要排隊，有時候一等就是10分鐘，早上時間太緊，心裏真是着急。”李先生邊走邊説，“現在有了微信公眾號和小程序，出門之前在手機上下好單，來了之後可以直接取，方便多了！”
馬永寧介紹，由於現代社會工作節奏加快，人們對買早餐效率的要求越來越高。為此，《2023年石家莊市早餐工程建設實施方案》提出，實施數字化賦能早餐工程，鼓勵早餐企業自建或利用第三方信息系統、App、微信小程序等，發展互聯網+早餐，實現線上點餐、線下配送服務。
如今，谷連天八寶粥、麥當勞、肯德基、漢堡王等連鎖快餐門店，以及許多經營早餐的連鎖便利店，都有了App或微信小程序提前點餐功能，市民買早餐的效率和便利性得到很大提高。
此外記者調查發現，目前許多連鎖早餐品牌都已開通外賣配送服務。以位於中山東路的先天下商圈為例，早餐時間通過外賣&&可以看到，配送距離800米範圍內，有各種中式、西式早餐店十多家，平均配送時間約20分鐘。
為了實現早餐的便利，最近一些自助無人早餐櫃開始在寫字樓、商業綜合體出現。
在石家莊建華城市廣場底商店舖，就有這樣一組早餐自取櫃。自取櫃裏有便捷式包裝的粥、牛奶、包子、蛋糕等十幾種品類，設備有保溫功能，掃碼支付後僅需幾秒就可以取到冒着熱氣的早餐。
“我們公司上班時間比較早，有時候來不及，就只能把早餐省略掉。有了這個早餐櫃，上班路上可以順手從裏面買一份帶到公司吃，一共花不了一分鐘時間。”在附近上班的陳先生告訴記者。
“未來，我們將支持擁有自有物流和配送能力的企業在商務樓宇、地鐵公交站等探索設置早餐自助櫃，實現網訂櫃取和現場自助購買雙重功能，讓更多新技術、新業態、新模式為早餐工程賦能。”馬永寧&&。（記者 王思達 周潔）
