特色美食

　　香河肉餅
　　香河肉餅早已成為香河縣的一塊金子招牌。其溯源可追到1000多年前的突厥餅。因突厥乃游牧民族，牛羊肉很充分而麵食極少。在招待客人時，特製作成薄皮的肉陷餅，以示熱情。其味道也遠盛於平日簡單的烤、煮等吃法。後來這種做餅方法傳到回民地區。一哈姓回民移民香河，開了一家肉餅店，把做肉陷餅的手藝帶到了香河。哈家肉餅店不斷改進製作工藝，做出來的肉餅肉陷均勻，口感外脆裏嫩，食後口有餘香。哈家肉餅一經做出，便受到人們的喜愛，許多外地客商紛紛慕名前來品嘗香河肉餅。據説乾隆皇帝和大臣劉墉曾來香河品嘗過香河肉餅，對其大加稱讚，乾隆臨走時吟詩一首：“哈家有奇餅，老嫗技藝新。此店一餐畢，忘卻天下珍”。如今，香河肉餅已譽滿華夏大地，其獨特的風味吸引着越來越多的人來香河品美食、看美景。
　　德和花生仁
　　到市上買來上好花生果，到家曝曬，上壓子壓出果仁。壓子是自製的簡易工具，有個槽，槽上密布約一公分左右鐵篦子，篦子上面架着滾筒，一搖滾筒，壓碎皮子，果仁漏在大筐籮內，簸去皮子，簸出瞎仁碎仁，選出都一般大的果仁。
　　將水及果仁放進大缸內浸泡，約十分鐘，泡到紅皮上有皺紋，捻開一看已成半透明體，算泡到夠火候了。
　　每百斤生仁，需大料二兩，茴香二兩，食鹽二斤軋碎過細羅，均勻地撤在泡好的生仁內，燜一日一夜，備炒。
　　炒時，先將黃土過細篩，篩成細面，幹炒黃土十分鐘左右，一看黃土已冒出了煙，再放進生花生仁，先微火後急火，一鍋需二十多斤黃土。每百斤生仁分成五鍋炒，每七鍋換一次黃土，這有個定則叫“七換八不用”。不是炒，簡直是燙。炒到用手一捻紅皮就能脫落為止，隨後用搓子搓於大篩內，篩去黃土，放在陰涼處晾。這樣炒其特點：
　　一、香味濃，又酥又脆。
　　二、有色氣，皮微紅帶紫，包着白仁，有寶光。
　　三、乾淨，因為是燙熟，沒有一個糊印，講究衞生。
　　其次，是便宜，便於攜帶，有地方風味，在京東各縣及京津兩地，凡走親訪友來往客商路過香河，都要買點，或作禮物饋送親友，或留作家人品嘗。日偽時期，日本的科長、顧問每年都要郵寄一些作為孝親之用；高麗人來此經商也要買些帶回他們國家加以吹噓和炫耀。
　　王二先生燒餅
　　王二先生是個舊知識分子，他創出一種吊爐燒餅，有一種獨特的味道，好吃，又香、又脆。人們稱之：“三香並一口，除了香河就沒有。”
　　其做法：將面和得大約跟烙餅面一樣軟硬，用捍麵杖搟成片，上面刷上芝麻醬或香油，大約十斤面半斤香油或一斤芝麻醬。芝麻醬須用油泄稀，泄勻。涂在麵片上，隨後撤上花椒鹽卷成卷。按斤數切成計子。一斤面十個計子，一個計子一個燒餅，然後放在鐺內，烙成八成熟，所粘的芝麻不一定全熟，必須翻騰兩次，然後放在吊爐內烤成成品燒餅。
　　要知道，芝麻必須經過加工，把生芝麻炒炒之後，放在簸箕裏用乾淨的濕毛巾，在上面搓，將皮子搓掉簸出，粒粒無皮，這樣有香味易消化。
　　經過吊爐一烤，外脆裏熟，有黃澄澄的嘎喳兒，芝麻也全熱透還不糊，這叫以“三香”獻客。其一香是烤成黃澄澄嘎碴兒面香，其二是燒餅內層層迭迭是麻醬香，其三是外面粘上芝麻幹香。
　　民國十幾年到二十年間，王二先生的燒餅配上王五爺的炸豆腐，於夜間十點左右供不應求，口裏喊着：“來晚了，沒——”一個半小時左右，一搶而空。是時有鄉間三里五里的豪門富戶，非等着吃完這頓夜宵不歸家。
　　邢營臭豆腐
　　據説起源於清朝末年。當時，有邢營村名叫邢玉坤的人去京師學藝，輾轉學到了宮廷京方（即臭豆腐）製作秘方。回鄉後辦起了香河縣第一家臭豆腐作坊。製作臭豆腐要以優質大豆、五香粉、鹽等為原料。現將豆子做成豆腐，壓成薄片，然後將薄片入籠屜蒸，再加面肥水（今用發酵粉），直到長出白絲。經過這第一次高溫發酵後，將長白絲（菌）的薄片入罐灌湯，放一層豆腐片撒一層鹽，這罐中的湯要放好各種香料，然後將這罐封好，放入炕洞進行二次發酵。經15－30天后便是成品。
　　香河臭豆腐一經制出便是精品，很快銷往北京、天津等地，流傳百餘年，至今暢銷不衰。