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【栗子與糖炒栗子】栗子別名板栗，性溫，味甘平，是一種香甜佳果，據記載西元前栗樹在我國就已廣有栽培，早為人民食用。在承德、北京、唐山等地的山區，生長大量栗樹，所産栗子，品質特優。最受消費者歡迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子燒雞和栗子燒肉
【栗子營養成分】 栗子自古就作為珍貴的果品，是幹果之中的佼佼者。栗子屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。幹板栗的碳水化合物達到77％，與糧谷類的75％相當；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟後的米飯。鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等。
【栗子保健價值】祖國醫學認為，栗子味甘性溫，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用，因此栗子又有了"腎之果"的美名。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品
【栗子食用注意】栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裏吃，而不要飯後大量吃。選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。
關于栗子的做法，最常見的是糖炒栗子，同時也告訴你在家裏面如何做糖炒栗子。但是栗子有很多做法，將其烹飪成熟栗子，不但營養豐富容易吸收，而且還美味無窮，下面介紹幾種栗子的做法。
栗子雞的做法
原料：
雞1.5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（實耗75克），芝麻油20克，大蔥段20克，生姜絲10克，淀粉40克，熟芝麻25克。
做法：
1、將雞凈膛後，洗凈，去頭爪，剁成長3釐米，寬2釐米的塊，放碗內，加少許醬油、料酒攪拌均勻，腌漬入味。
2、 栗子洗凈，用開水煮片刻，撈出，去皮
3、 炒鍋放豆油，燒至七成熱時，下入雞炸一會兒，用漏勺撈起，控幹油。余油倒出。
4、 炒鍋留少許油，燒熱，放入姜末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時，投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻，用濕淀粉勾芡後，出鍋入盤，淋上芝麻油，即可。
栗子粥的做法
原料：栗子20克，粳米50克。
做法：將栗子去殼，搗碎，和粳米加水同煮粥。日食1-2次，不可多食，否則滯脾、戀膈，便秘者忌食。。
栗子燜羊肉的做法
原料：
羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，紅辣椒2只，姜茸1茶匙，紅、白蘿蔔各1個。醬油、蠔油，各2湯匙，雞粉、片糖各1茶匙，鹽1／2茶匙，水5杯。芡汁料：生粉2茶匙，水4湯匙。
做法：
羊肉斬件，過冷水，瀝幹水分；紅、白蘿蔔切角形；先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷水，瀝幹水分，蘿蔔棄去；熱鍋下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火燜約1小時。用筷子試插羊肉，如可穿過，即加入余下之蘿蔔及栗子，再燜至栗子軟時，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。
栗子俗稱板栗，在國外被譽為“人參果”，與榛子一樣，有很高的營養價值。當然，栗子的作用不僅僅富含豐富的營養成分，而且還有很高的藥用價值，堪稱食品中的上佳制品。栗子可生吃也可熟吃，生吃即採摘回來即可吃，熟吃最受歡迎是街頭賣的糖炒栗子，也可以做成糕點、菜肴或煮粥。
栗子的營養價值
栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，其豐富的營養價值是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。栗子的營養價值雖然很高，但也需要食用得法,最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裏吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。
栗子的食療作用
栗子性味甘、溫，入脾、胃、腎經，有養胃健脾，補腎強腰之功，適用于脾胃虛弱所致的反胃、泄瀉、腎虛腰膝無力及小兒筋胃不健等，養成每日早晚各吃風幹的生板栗5~10枚的習慣,可以達到有效預防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。同時栗子有預防高血壓、動脈硬化的作用，老年人常吃栗子，可防老抗衰，益壽延年。
栗子的醫藥作用
栗子花為殼鬥科植物栗的花，中醫認為，本品性味微溫、微苦、澀，有健脾止泄、散結消腫之功，適用于瀉痢、便血等；栗自葉，為殼鬥科植物栗的葉，《現代實用中藥》言其“為收斂劑，外用涂漆瘡”，栗子殼為殼鬥科植物栗的外果皮。《食物本草》言其“煮汁飲之，止反胃消渴”；栗樹根，為殼鬥科植物栗的樹根，《食物本草》言其“治偏腎（疝）氣，酒煎服之”。
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