一品豬肉

　　（孫曉春“滿漢全席”菜肴精選）
　　特點：造型美觀，似龍眼，肉酥爛，肥而不膩。
　　〔原料〕主料：上色過油五花豬肉500克，水發蓮子100克；調料：白湯300克，花椒水、豆豉、醬油、料酒、雞精、精鹽適量，水澱粉10克，蔥、姜，椒油30克，蔥段、薑片各20克。
　　〔工藝〕
　　1.將五花豬肉切成薄片，卷上蓮子，碼人碗內，加入白湯及各種調味品。
　　2.將碼好碗的豬肉上屜蒸熟取出，去掉蔥、姜，倒入原汁，翻扣盤中。
　　3.原汁上火，用水澱粉調芡，淋入醒油出勺即可。
　　〔操作要點〕此萊必須原汁原味。
　　〔營養成份〕含有較高的脂肪、蛋白質、鐵等。