圖為恩施市屯堡鄉花枝山茶園

  北緯30度的湖北省恩施市，被譽為世界硒都。早在唐朝，便有“施南方茶”的記載。1680年，芭蕉茶人藍耀尚從飯甑上得到靈感，承襲“蒸”法制茶，融入頗具特色的整形工藝，恩施玉露製作工藝逐步定型。

  恩施玉露是我國歷史上唯一保存下來的蒸青針形綠茶，歷經歲月洗禮，成為時代“弄潮兒”，茶中“孤勇者”。

  20世紀90年代之前，恩施玉露受到種植面積、交通物流、技藝傳承、市場銷售等因素制約，發展堪憂。恩施玉露如何才能走出大山，成為富民“金葉子”？

  破冰：農二哥“蛻變” 打破思想藩籬

  “茶葉下水田，回到五九年；茶葉上山坡，餓死農二哥。”

  在恩施玉露原産地芭蕉侗族鄉，曾流傳着這樣一句順口溜，表達着當初村民對産業結構調整的不解和抵觸。

  恩施玉露雖然自古有名，但是茶園沒有規模，談何發展？

  恩施當地多山溝，土地貧瘠，老茶園零零散散，茶葉成為害蟲大快朵頤的口糧。

　　圖為恩施市芭蕉侗族鄉戽口村村民在採摘春茶

  芭蕉侗族鄉戽口村，地形如鬥。

  “忙到八月，管到臘月。”村民張啟玉回憶，家家戶戶忙裏忙外，糧食只夠吃三四個月，村民多數時間只能吃紅苕、土豆。

  村民一年忙到頭，吃飯還發愁。當地政府狠下一條心——改田、改土、種茶。

  “坡改梯，種茶樹，會不會是瞎折騰？”村民一邊挖溝排水，一邊擦拭眼淚。一些持懷疑態度的村民，守住田埂，不讓挖田。最終，在多次勸説下，幹部和村民一起，還是“狠心”拿起挖鋤，將水田放幹。

  茶葉需要生長期，開始幾年，村民幾乎踏破村委會門檻，幹部耳朵也被罵起老繭。

  “幾十年過去，我們農二哥沒有被餓死，反而變成了專職茶農。”發展茶葉時，曾經猶豫不決的李紹凱回憶説。

  如今，滿山是綠，遍地是茶。

  “小到3歲小孩，大到80歲老人，只要拿起茶簍摘茶，晚上賣了茶，就能得到錢。”茶農謝敏説，她家除了栽了茶，還在盛家壩鎮等地，栽培無性係良種茶苗，賺到“第一桶金”。

  19家茶葉加工廠、全村茶農茶葉年收入3000萬元、人均增收9700余元。如今，芭蕉侗族鄉黃連溪村，成為恩施玉露重要的原料基地。

  窮則變、變則通、通則久。

  “痛點”被打通，思想才能出圈。幾十年過去，厚積薄發的恩施玉露，煥發出無窮活力。

　　圖為在恩施盛家壩鎮，茶農在進行無性良種茶扦插（2013年9月9日攝）

  目前，恩施州茶園面積超180萬畝，通過加強良種繁育體系建設，專家從地方茶樹種質資源中，成功選育多個特色新品種，全州茶樹良種化率達83%。

  “恩施市聚焦茶葉品種、品質、品牌，創建恩施玉露産業示範帶。科技特派員下鄉、品種改良、綠色防控，為恩施玉露的發展，夯實了根基。”恩施市特産技術推廣中心主任何遠軍介紹説。

  數據顯示，目前，恩施玉露産量達2830噸，産值18.9億元，品牌價值38.66億元。以恩施玉露等品牌為引領的茶産業，覆蓋恩施州880個村，成為570個脫貧村鞏固拓展脫貧攻堅成果、推進鄉村振興的支柱産業。83萬茶農因茶致富，茶農人均茶産業年收入超過7000元。

  突圍：苦焙內功 打通“任督二脈”

  今年87歲的楊勝偉，是恩施玉露製作技藝的國家級代表性傳承人，他63載學茶、教茶，一門裏帶出上萬弟子。

  1959年到1997年，他在恩施農校任茶學教師。退休20多年來，他無償服務100多家茶企，培訓授課96期。

　　圖為選手進行恩施玉露製作技藝比拼（2023年5月12日攝）

  “只要還有一口氣，就要把老祖宗留下的寶貴遺産傳承下去。”楊勝偉介紹説，2006年，他帶領科研團隊，與茶業公司聯合攻關，完成恩施玉露新工藝、新技術研究課題。2014年，他完成專著《恩施玉露》，首次提出加工恩施玉露“工藝溫度域”和“偶數法則”概念，系統總結操作技術。

  “那時候，楊老師到我們這裡講述恩施玉露的故事，我深感恩施玉露的神奇。”回憶起往事，恩施玉露傳統製作技藝第十一代傳承人蔣子祥深有感觸。

  十多年裏，蔣子祥創辦企業，發展茶葉科研基地995畝，鏈結4個鄉鎮18個村，茶園基地3萬餘畝，帶動鄉親脫貧致富。

  “在傳承人申報、評審過程中，我們中心聯合恩施玉露茶産業協會，對申報人員進行面試考核，確保認定工作公開、公平、公正。”恩施市文化生態和非物質文化遺産保護中心副主任甘武説。

  工匠精神，讓恩施玉露行穩致遠。目前，恩施玉露製作技藝被認定為國家級、省級、州級、市級代表性傳承人49人，代表性傳承人隊伍不斷壯大。

  全市先後建成恩施玉露製作技藝傳承培訓基地4個，傳統工藝振興示範基地2個，恩施玉露博物館1個，恩施玉露源頭文化館1個。

  闖關從心裏開始，從茶園破土、突圍，恩施玉露如“老樹發新葉”，活力迸發。

  一代又一代茶農、企業家、工匠接龍，苦練內功，恩施玉露，方能成功出圈。

  火候恰到好處，方能打通恩施玉露發展的“任督二脈”。

  2007年，恩施市將恩施玉露作為“三張名片”之一進行打造；2008年，該市成立恩施玉露茶産業協會，疏通産、供、銷關係；2021年，全市&&茶産業鏈工作機制，對茶産業進行謀劃、統籌、督辦。

  2014年，恩施玉露製作技藝被列入國家級非物質文化遺産名錄；2022年，恩施玉露作為中國傳統制茶技藝及其相關習俗組成部分，被列入聯合國教科文組織《人類非物質文化遺産代表作名錄》，恩施玉露製作技藝闖入世界文化殿堂。

  名優茶出省、大宗茶出海，厚植茶文化、壯大茶産業、創新茶科技，恩施市“揚帆遠航”，擦亮恩施玉露金字招牌，搶佔名優茶出省新賽道，力爭到2030年，建成數智化茶企20家，數智化茶葉加工生産線100條，茶葉出口額突破5000萬美元。

  出圈：敢吃“螃蟹” 搶佔新賽道

  “人們對美好生活期盼日益增長，迫切需要改良，滿足不同人群味蕾。”恩施市潤邦國際富硒茶業有限公司負責人張文旗説，他想吃自動化生産線這一“螃蟹”。於是與楊勝偉攜手，恢復傳統制茶技藝，自主研發恩施玉露自動化生産線。

  浙江、廣東、福建……張文旗踏遍千山萬水，了解先進設備和技術，遠赴日本等地考察，與專家溝通交流。

  經過多次試驗，張文旗團隊完成了恩施玉露從手工製作到機械化、連續化、自動化生産轉換，推動恩施邁入科技制茶時代。

  近年來，恩施州累計投入20億余元支持茶企技改擴能。目前，全州茶葉加工企業達2484家，其中全電氣化制茶企業130家，連續化、自動化生産線231條。

  新茶出江湖，繚繞玉露香。近年來，新茶飲異軍突起，方興未艾。品牌“吾飲良品”以恩施玉露為茶底，在湖北省650多家門店上架恩施玉露系列；武漢本土新茶飲品牌“爺爺不泡茶”，推出以恩施玉露拼配其他綠茶為茶底的新品。

  在苦學內功的同時，恩施玉露推陳出新，補齊茶産業鏈。藍焙茶業推出茶花玉露、桂花玉露袋泡茶；潤邦茶業推出恩施玉露冷泡茶；去年12月，恩施上市恩施玉露原葉茶飲以及“玉露箬葉”蘇打氣泡水飲料。

  同時，茶粉、茶葉口紅、潔面啫喱、爽膚水、潤膚乳、香氛等茶葉潮品也亮麗登場，好評如潮。

　　圖為恩施市白果鄉村民在採摘春茶

  數字見證着發展。2008年開始，恩施市連續7年獲評中國茶業百強縣；2023年，在第28屆上海國際茶文化旅游節上，恩施玉露再次榮獲全國十大名茶稱號；2024年，恩施玉露上榜中國茶區域公用品牌50強。

  如今，恩施玉露品牌價值達38.66億元，與15年前的2.90億元相比，總體增長13倍。

  結合茶文化+旅游、茶文化+節慶活動，恩施市正在打造全國蒸青名茶品牌、全域綠色好茶基地、全程數智産茶鏈條，步履鏗鏘，信心滿滿。（謝順）