11月30日，由中國烹飪高等教育聯盟、世界中餐業聯合會國際烹飪教育分會主辦，武漢商學院、湖北經濟學院承辦，湖北省團餐行業協會、湖北省烹飪酒店行業協會等眾多單位協辦的第七屆中國烹飪高等教育高峰論壇在武漢舉辦。40余所高校、150余名專家齊聚一堂，共同探索烹飪教育的新理念、新模式，促進烹飪文化的傳承與創新，推動烹飪教育事業的繁榮發展。

  全國職業教育教學指導委員會副主任委員、中國烹飪協會餐飲教育工作委員會主席楊銘鐸以烹飪教育幾個基本問題的辨析為話題介紹了我國烹飪教育體系、食品加工體系中的烹飪、烹飪教育層次的邊界與烹飪專業與學科建設。楊銘鐸&&，烹飪學科建設需要以研究方向凝練為基礎，以研究&&為依託，以科研項目為前提，融貫學科交叉滲透與學術環境建設，實現專業學科建設系統模式。

  教育部高等學校食品科學與工程類專業教指委委員，華中農業大學研究生院常務副院長、教授、博導李斌&&，未來烹飪人才培養上，要着重強調跨學科知識融合能力，兼顧創新能力與藝術素養，課程體系、教學方法、考核方式也要隨之做出調整。

  中國烹飪高等教育本科聯盟秘書長、揚州大學中餐繁榮基地主任孟祥忍從多層次、多學科、多維度、生態協調4個層次對烹飪高等教育人才培養體系構建提出建議與評價。

  “建設烹飪與營養教育應用型品牌專業特別重要、尤為必要、迫切需要。”四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院副院長徐向波&&，應用型品牌專業建設離不開教育教學管理制度的完善。他還介紹了四川旅游學院充分貫徹以學生為中心的OBE人才培養理念和人才培養模式的改革。

  桂林旅游學院食品與健康學院院長何志貴介紹了其所在院校堅持以培養具有家國情懷、國際視野、創新精神的餐飲食品職業經理人為目標，從校企共建、産教融合多維度創新應用型人才培養機制。

  武漢商學院食品科技學院院長楊軍&&，從“手工操作”到“人機互動”，從“廚房管理”到“工程管理”，從“全能型廚師”到“産品研發設計”，彰顯了人才需求的新變化。武漢商學院食品科技學院圍繞“食烹一體、交叉融合”這一主線，實現“學生主體、教師引導”的學生應用能力培養路徑和“教師主體、學生參與”的應用型科研路徑的雙路徑融合，培養學生“操作能力、機理認知能力、專業能力、應用能力、評價溝通能力、綜合能力”和“批判性思維、創新性思維”，形成“一主線、雙融合、多能力”的應用型能力培養新模式。

  湖北經濟學院、哈爾濱商業大學、北京聯合大學、濟南大學、嶺南師範學院等高校專家也分別圍繞楚菜産業、烹飪學科專業一體化建設、烹飪與營養教育專業國際化人才培養模式等方面作了交流。（毛雨晴、董夢瑤、彭語晨）