記者：孫仁斌、武江民

　　“大麥不過小滿，小麥不過芒種”。

　　初夏時節，我國大麥和小麥相繼進入收割季。但是，這對穀物世界裏的“雙子星”，名字雖都有一個“麥”字，卻是小麥不“小”，大麥不“大”，待遇地位相差懸殊。

　　小麥適應性較強，在我國從南到北都有種植，自古以來就是主糧作物，頗受重視。大麥偏愛北方和高海拔地區，是釀造啤酒的主要原料，近年來“存在感”逐步降低。

　　我國是全球最大的啤酒生産國和消費國。但鮮為人知的是，用於啤酒釀造的大麥，八成以上依賴進口，這與“啤酒大國”的地位太不相稱。

　　1.

　　大麥是全球第四大禾穀類作物，是飼用、釀造、食品加工的重要原料，適應性廣、耐逆性強，在我國的栽培歷史可追溯至四千多年前。

　　大麥雖然不是主要口糧，但它是啤酒的重要原材料。酷暑時節，“燒烤+啤酒”，是許多人消夏狂歡的標配。冰爽的、醇厚的、生鮮的，不同的風味，在滿足消費者不同味蕾的同時，也催生出一個個産業品牌，有的甚至成為當地支柱産業。

　　國人對啤酒的鍾愛，使我國啤酒的生産和消費，長期同時雄居兩個世界第一。但是，和啤酒的“産銷雙雄”相比，啤酒生産的主料大麥，卻深度依賴於進口。

　　據中國酒業協會啤酒分會的數據，我國啤酒大麥的使用量，近年來穩定在每年500萬至530萬噸。但國家大麥青稞産業技術研發中心公布的數據顯示，國産啤酒大麥年産量只有90萬至120萬噸，八成以上依靠進口。

　　啤酒大麥進口暴增的背後，是我國大麥種植不斷萎縮的現狀。數據顯示，從2005年到2018年，我國大麥種植面積呈逐年降低態勢，2019年至今，基本穩定在750萬畝左右。

　　國內大麥産量下滑，已經傳導到産區啤酒製造端。據媒體報道，高峰期國內麥芽廠達到70多家，如今已萎縮到個位數，大部分國內大麥産區的地域性麥芽廠生存困難。

　　大麥不是主糧，啤酒也非主食，但如果主動權不掌握在自己手中，就有可能因為國際價格的波動，影響到人們的“啤酒自由”。

　　尤其是放在大食物觀的背景下，本土大麥的長期短缺，既不利於食品平衡供給，也會或多或少影響糧食安全大局。

　　2.

　　大麥何以“小賣”，背後有一筆並不難算的經濟賬。

　　北方地區一些農民告訴記者，正常年景下，一畝地大麥産量600多斤，按收購價1.1元/斤算，每畝收益不足700元。與自己的“同宗兄弟”小麥相比，大麥的畝産量要低近200斤，畝均收益相差200多元。

　　農民們説，同樣地塊，就算種玉米這樣的大田作物，産量也要高於大麥，畝均收益也高出不少。

　　記者了解到，在北方一些傳統大麥種植區，大麥已退出當地主要農作物舞&，僅作為輪作倒茬的“配角”作物出現。

　　和進口啤酒大麥相比，國産大麥也沒有優勢。數據顯示，2024年1-3月我國進口大麥的價格約為1元/斤，比國內大麥收購價低0.1元。此外，國産大麥還存在着浸出率低、溶解慢等不足，加工適用性不如進口大麥。

　　我國啤酒大麥的産業化程度也不高。比如，收儲運輸缺乏專業公司、農民出售的大麥雜質率偏高，産區與麥芽公司距離遠、運輸成本高，供需、産銷不穩定等。

　　國産大麥種植和交易中的這些短板，讓大麥種植的性價比偏低，許多農民不願甚至放棄種植，使大麥難以“大賣”。

　　3.

　　手中有糧，心中不慌。

　　在確保口糧絕對安全的前提下，因地制宜適當擴種大麥，發展好大麥産業，有助於打破長期依賴進口的局面，確保糧食安全。

　　針對國産大麥品質欠佳、産量不高的劣勢，種業專家正從育好種子開始發力。

　　記者了解到，目前國家作物種質庫現存大麥資源近2.5萬份，保存量居世界前6位。在浙江大學麥類作物創新中心，張國平教授團隊守望麥田20餘年，培育了浙大9號和10號等優質高産大麥新品種，為自主育種夯實了基礎。

　　好種子是基礎，還要加強從培育到種植、收穫等全鏈條科學管理，讓好種子帶來好收成。

　　在內蒙古等地區，一些企業聯合地方政府和農戶，從大麥育種到種苗管理，再到病蟲害防治、收穫作業實現規模化、標準化種植，以增産增收為農戶吃下“定心丸”。

　　提高農民種植大麥的積極性至關重要。要強化國際農産品市場監測、研判和預警，建立重要農産品進出口監測、産業損害預警系統及快速反應機制，防止國際市場價格劇烈波動給農戶造成不良影響，呵護農民種植大麥的積極性。

　　在政策方面，可考慮通過適當補貼、科技推廣、訂單農業等方式加強扶持引導，增強種植大麥的吸引力。

　　我們期待在不遠的將來，國産大麥不再“小賣”，而是大麥“大賣”。