鐘祥有“葛粉之鄉”的稱譽，葛粉暢銷全國，出口國外。

  葛粉採自鐘祥市客店山區自然生長的葛根，經過提取加工而成，無農藥化肥之污染，是真正的純天然的無公害綠色食品。

  葛粉有不可比擬的保健作用。早在兩千多年前，我們的祖先就已認識到葛粉的藥用價值。在我國最早的藥書《神農本草經》中就記載了葛根有“主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒”的作用。現代藥理分析，葛根含異黃酮類物質，主要有葛根素、大豆甙、金雀異黃素、葛根素木糖甙等成分。實驗證明：這些物質可以降低心肌耗氧量，提高心肌工作效率，增加冠狀動脈血流量，防止心肌梗死或縮小心肌梗死範圍，抗心律失常，減少心室顫動的發生率,有顯著的降低血壓和抗血小板聚集作用,還有降血糖、降血脂、益智、保肝和抗腫瘤作用。

  目前，葛根和葛根素已廣泛用於治療高血壓、冠心病、腦梗塞、糖尿病等疾病，並已取得了顯著的療效。經常食用葛粉，防止心腦血管病的發生，便是長壽的秘訣之一。鐘祥人歷來都喜食葛粉，所以它便是鐘祥人的長壽秘訣之一。（范壽升）