明明有著光鮮體面的工作，為何要“逃離世界100強”，跑去“賣雞賣魚”？從對餐飲行業知之甚少的“小白”，到一步步踩風口、趟低谷，她究竟經過了怎樣的創業沉浮？一路“打怪升級”的她，又如何將一個個危機轉變為機遇，實現自我成長和戰略迭代？在《中國青年報》與微眾銀行“微眾企業+”聯合推出的“敢為·青年企業家演講”係列節目中，姚姚酸菜魚、金戈戈香港豉油雞創始人姚旻汐講述了自己的創業故事。

　　“我最驕傲的，就是自己從來都沒有放棄。”“堅持”是姚旻汐提及率最高的一個詞。創業不會一帆風順，學會與風險和挑戰共舞是每個創業者的必修課，在姚旻汐看來，跨越溝溝坎坎也許有運氣的成分，但這背後往往都有堅持的痕跡。用她的話説：堅持就是最大的運氣，堅持會把我們引向更開闊的境地。

　　演講中，姚旻汐娓娓道來，分享了兩個自己通過堅持轉危為機的經典案例。第一個，是剛開始創業時走過的彎路：她在深圳的商業繁華區開起了自助火鍋店，門店設計得很好看，還別具特色地採用類似遊樂場的門票制。沒想到，因為自助火鍋先天毛利就比較低，再加上很多顧客只是為了體驗一把，來這裏“打個卡”，難以形成持久的客戶黏度，火鍋店很快入不敷出。

　　面對虧損，姚旻汐並未輕言放棄，而是思考如何作出調整，還很幸運地遇到了後來的合夥人。他們在重新梳理後，發現了兩大問題：一是産品線做得太雜；二是缺乏品牌意識，以為隨隨便便開個店，就可以成為一個品牌。復盤後，他們決定重整旗鼓，砍掉五花八門的門店和産品，聚焦做一個品牌。很快，她的第一個餐飲品牌——姚姚酸菜魚誕生了。

　　一個耐人尋味的細節是，姚姚酸菜魚最早的店面，是在此前虧損店面的原址上改建而成的。因為戰略做對了，門店業績很快實現了5倍的增長，與此前陷入虧損的困窘狀況形成鮮明對比。姚旻汐因此感嘆：“只有堅持下來，不斷發現問題，迭代自己的戰略，持續打磨戰術，才能夠完成自身的跨越。否則，失敗的廢墟就只是廢墟而已。”

　　第二個“迎戰危機”的案例，則是在疫情中實現突圍。在姚姚酸菜魚的商業模式成功後，姚旻汐又按照同樣的底層邏輯，推出了金戈戈香港豉油雞這個品牌。最初，金戈戈是以商場店為主，獲得了良好的口碑。可是，突如其來的疫情讓一切都發生了改變。當全國百余家門店瞬間停業，收入歸零，還要負擔高額的租金和人工成本壓力，姚旻汐直言當時的第一感受：彷徨。

　　不過，彷徨之後，姚旻汐也在堅持尋找自救轉機。在看到社區團購的巨大潛力後，她和團隊迅速對産品進行改良，將商場店的豉油雞變為更符合普通家庭需求的手撕豉油雞和鹽焗雞，並迅速聯繫社區團長、組建零售小程式，實現了疫情下的華麗轉身。如今，金戈戈香港豉油雞已經全面下沉社區，在2022年就擴展到了100家店。

　　“危機危機，‘危’中是有機會的。”在姚旻汐看來，創業中總是會不時冒出大大小小的挑戰，“可每次只要堅持下去，運氣就會隨之而來。”

　　談及敢想敢為的企業家精神，姚旻汐認為：“企業家精神是通過實幹在無形中落地的。”“到一線去，這就是實幹。”她的團隊常常會提到“三現主義”這個詞，即到現場去，看一下現實，摸一下現物。她分享道：前段時間剛去過河南的一個養豬場，雖然每天都會被身上的豬味兒熏醒，想淩晨3點去洗頭，可是到一線去能讓她看到最真實的養殖、分割、屠宰過程，跟供應商面對面討論貨源的品質和穩定性。

　　“把這份事業做到極致，帶領團隊一直向前走，致力于滿足真實的社會需求，這就是最扎實的企業家精神。”在演講現場，姚旻汐也給有興趣創業的青年提供了一個“錦囊”：與其一上來就擘畫特別遙遠的使命，不如沉下心做好眼前的事。

　　她發現，雖然創業之初並未想過太宏大的願景，但是在扎實實幹的過程中，這份事業的社會價值在不斷顯現出來。比如，通過開創良好的運營模式，他們不僅能夠解決大量青年的就業問題，還會鼓勵員工內部開店、開放一些有潛力的店長成為合夥人，激發出更多年輕人的活力，推動共同富裕。

　　這也讓她進一步堅信：“如果重來，我依然會選擇這份最具人間煙火氣、最有溫度的事業。”

　　青年企業家是擔當有為的開拓者，是銳意進取的催化劑，他們依靠創新為整個社會注入活力。青年企業家兼具青年特點與企業家精神，是中國經濟社會發展最活躍的先鋒力量之一。在中國數字時代的浪潮下，青年企業家在發展中探索新機制、培育新文化、激活新基因，在中國經濟發展的創新賽道上縱情馳騁。（任冠青）