繁華入夜，煙火升騰。9月11日晚，貴陽市青雲市集內，但家香酥鴨、雷家豆腐圓子、花溪牛肉粉等各式各樣的地道小吃店舖鱗次櫛比，香氣四溢。操着天南海北口音的游客們，或駐足拍照，或與同伴分享，沉浸在貴陽特色美食的余韻裏。
“之前在網上就看到很多人推薦貴陽這座‘美食高地’，這次來幾乎一天吃六七頓，牛肉粉、糯米飯、腸旺面、香酥鴨……果然名不虛傳。”湖南游客陳玉琪一邊吃着剛出爐的香酥鴨一邊對記者説。
隨着旅游空間從風景到場景的轉變，美食在旅游目的地建設和發展體系中的地位愈發凸顯，越來越多的游客為了美食奔赴一座城。此前，馬蜂窩發布《年輕旅行者觀察報告》顯示，66.1%的年輕人願意為“美食”留出最多預算，在“行前計劃時最想獲得的信息”調查中，“特色美食店推薦”以78.4%的佔比拔得頭籌。中秋小長假前，貴陽也以街頭巷尾的“煙火氣”，榮登馬蜂窩&&上關注度最高的美食目的地排行榜第三位。
貴州被稱為“移民之州”，省會貴陽融合了多樣飲食文化。口味豐富、層次多，成為貴陽美食的一大鮮明特點，也成為貴陽城市旅游的重要吸引物。
連續六年上榜大眾點評必吃榜的貴廚酸湯牛肉，以一鍋地道貴州酸湯吸引眾多游客，成為極富本地特色的餐飲代表。進入旅游旺季以來，門店每天接待上千名食客，其中不少是為品嘗一鍋地道酸湯牛肉慕名而來的外地游客。
除了追尋地道風味，一些融入本地文化的美食消費場景，也成了游客爭相打卡的熱門地。位於觀山湖區的阿雲朵倉社區，將深藏於黔山的美食以座席串聯，讓食客在長長的餐桌上分享美食、增加交流。游客不僅可以將辣子雞、牛肉粉、青岩豬蹄等地道小吃“一網打盡”，還能深入感受“在一張桌上用餐”中蘊含着的本地豐富的民族文化和社交禮儀。阿雲朵倉公共關係負責人董潔介紹，長桌食集於7月15日試運營，推出以來廣受市民游客歡迎。
隨着美食越來越成為影響旅游行為決策的關鍵因素，如何滿足游客多元化的美食文化需求，豐富游客在地游玩體驗，也成為城市旅游業發展的方向。近年來，貴陽構建以社區、街區和商圈為主體，陸續打造了青雲路、曹狀元街、太平路、新印廠等兼具文化味與煙火氣的街區，讓游客在多元化美食消費場景中，品嘗美食的同時，深入感受當地的人文氣息和文化魅力。據了解，青雲市集自2021年底開業以來總銷售額9.45億元，總客流已達2685萬人次。其中，今年1至8月總銷售額就有3.65億元，總客流962萬人次，單日最高客流峰值突破20萬人次。避暑季期間，每天前往太平路潮匯街區游玩的游客在3萬至5萬人次之間。
“近年來，貴州以其充滿新奇與魅力的旅游體驗，贏得了眾多游客的青睞，成為游客心中充滿驚喜的旅游目的地。尤其是其種類繁多、能滿足廣泛口味需求的地道美食，已成為吸引人們前往的關鍵因素之一。”馬蜂窩目的地研究院院長孫雲蕾&&。（記者 黃若佩 實習生 張普）
