近日，在成都舉辦的“2024全國生態日暨生態食材美食區域公用品牌發展大會”上，西秀區轎子山鎮被授予“中國生態美食地標之鄉”，也是貴州省唯一一個獲此殊榮的鄉鎮。
據悉，獲評前一週，全國生態食材評定中心專家評審團到“轎子山破酥包”貴陽龍洞堡店、安順古城店等形象店開展現場評審，詳細了解破酥包的傳承脈絡、工藝、生産流程、使用原料的生態環境，相關産業集群建設等內容。後經評審團綜合評審，中國生態美食地標（轎子山破酥包）之鄉項目獲得91.2分。
轎子山鎮黨委書記徐勇：“參加2024年全國生態日暨生態食材美食區域公用品牌發展大會，有幸參與了生態區域公用品牌促進縣域經濟高質量發展對話，讓我們‘轎子山破酥包’品牌被全國的優秀專家看到。與此同時，我們也清醒認識到，在生態産品産業化、品牌化道路上，我們面臨着許多機遇和挑戰，我鎮將積極尋求多方指導，不斷推動生態産品實現更大價值，助力鄉村全面振興。”
據了解，轎子山破酥包與傳統白皮包子不同，甜中帶鹹，輕輕一掰就呈現層層酥皮，其憑藉獨特的製作工藝成為安順破酥包中的翹楚，深受廣大顧客的喜愛。據不完全統計，轎子山鎮有1023戶、2270人在省內外從事破酥包産業，從業地點主要集中在雲南、貴州兩省。年産值近5.4億元。其中，鎮內大山村從事破酥包相關産業的人數最多，現有超過350戶在外開店，超過全村總戶數的三分之一。
一大早，在轎子山破酥包安順興偉店和安順古城店，前來購買早餐的顧客有序地在店門前排隊，爭相購買各自心儀的早餐。
四川省廣安市游客伍女士：“我們是沿途自駕游走到貴州安順這個城市，住宿了一晚上，然後出來買早餐，覺得這個香菇包還是很好吃，口感很好，它這個皮還是很酥，餡兒味道很鮮美，值得點讚。”
轎子山破酥包安順興偉店老闆徐業泉：“我們這個店主打的就是做早餐，我們主要是以健康為主，我們對食材這些把控很嚴格。像我們的肉餡要提前排酸，如果説新鮮的肉直接這樣包的話不好吃，有一股酸味。我們得到了周邊客戶很好的反饋，回頭客幾乎達到90%以上。從開始的時候一天只能賣三四百個，到現在一天能賣一千多個，大概每天營業額在2500元左右。”
據悉，自2023年起，轎子山鎮黨委、政府積極謀劃破酥包産業發展，組織相關人員深入調研，不斷在政企聯動、銀企合作、産業鏈延長上下功夫。今年4月初，轎子山鎮成立了以轎子山籍破酥包相關行業個體工商戶、企業為成員，公益性、非營利性的轎子山破酥包協會，並以協會為主抓手，積極探索“政府+協會+培訓機構+企業+個人”模式，全面打造轎子山破酥包培訓基地。目前已掛牌有貴陽培訓基地、黔東南培訓基地。
轎子山破酥包協會會長俞開紅：“以前村民經營破酥包店的時候，全靠個人經驗，走了不少彎路。自從轎子山破酥包協會成立以來，大家統一了品牌標識和店名，讓這些散戶有了‘娘家人’。同時，我們還不定期組織從業人員學習製作配方、銷售渠道、發展理念等相關先進經驗。另外，還積極為從業人員提供産業擔保貸款、教育培訓、創業補貼等政策支持。”
徐勇介紹：“協會成立以來，我們依託‘政府政策扶持+協會技術支持’，將誠信作為品牌建設的核心要素，打好‘培訓、持證、就業’三個組合拳，不斷強化轎子山破酥包品牌誠信意識，通過協會統籌引領，加強行業自律，推進行業健康有序發展。”
為增強轎子山破酥包品牌綜合實力，切實提升轎子山破酥包市場佔有率，轎子山鎮不斷完善政策、資金與認定相結合的激勵機制，逐步統一品牌標識和店名，推動“轎子山破酥包”品牌走向全國市場。今年5月至今，已在安順市、貴陽市、六盤水市、黔東南州、四川眉山統一掛牌“轎子山破酥包”形象店共11家。湖南長沙店正有序推進中。
徐勇説：“接下來，我們會圍繞破酥包行業的上下游産業，由鎮級指導，協會配合，積極謀劃轎子山破酥包産業規劃、標準體系建設及綠色基地建設，以産業發展為本，壯大高質量發展新動能，持續擴大就業，不斷延長産業鏈條。同時，持續在生態産品認證上下功夫，通過健全行業綠色産品標準，着力構建‘轎子山破酥包’從麵粉到餡料的綠色、有機等質量安全追溯體系，不斷提升轎子山破酥包市場佔有率，切實鞏固拓展脫貧攻堅成果，助力轎子山鎮經濟高質量發展。”（賓玉潔 張雨）
