“一抹茶香”的超級工廠
——貴山“觀茶”系列報道之江口篇
初夏，地處梵凈山東麓江口縣的貴州銅仁貴茶茶業股份有限公司加工車間機器鳴轉，茶香瀰漫。
抹茶與梵凈山的邂逅，既是天作之合，也是一場天時與地利的“雙向奔赴”，有着“地球之肺”美譽的世界自然遺産，孕育出産銷量位居世界第二的抹茶新品——“梵凈抹茶”。
地處古思州的江口縣，産茶歷史最早可追溯到唐代，但大規模種茶制茶的歷史並不長，直到2007年，茶産業才被當地列為主導産業。為了闖出茶産業發展新路，2017年，江口縣引進貴州貴茶（集團）有限公司，建成全球最大的抹茶單體精製車間，先進的智能化生産技術加持，“世界抹茶超級工廠”聲名鵲起，開啟了江口茶産業發展新篇章。
作為非傳統的西部産茶大縣，江口在機遇和挑戰中砥礪前行，將厚積的生態優勢轉化成經濟動能，開闢茶産業、茶文化、茶科技的新賽道，引領乾淨黔茶獨闢蹊徑，闖出一片新天地。
航拍位於梵凈山核心區內的江口縣怒溪鎮抹茶基地。
換道超車 貴州抹茶強勢“出圈”
“五一”小長假期間，銅仁市首家“梵凈抹茶”體驗館在江口縣梵花街試營業。抹茶星冰樂、抹茶巧克力、抹茶布丁……一系列抹茶深加工産品讓游客體驗抹茶的時尚魅力。
而在1000多公里外的江蘇南京夫子廟景區一家國內某知名奶茶連鎖品牌店裏，以貴州銅仁優質抹茶為原料的系列産品持續爆單。店面負責人説：“抹茶單品供不應求，原料要兩天后才到。”
市場供不應求，抹茶這一小眾品類向多元化延伸。2023年，貴茶集團抹茶單品出口額就超過7000萬元人民幣，抹茶産銷量位居中國第一、世界第二。
這一成績的背後是怎樣的選擇和堅守？
“早在2013年，便有客戶上門尋找抹茶原料，那時我們主攻紅、綠寶石等傳統名優茶和古樹茶的生産銷售，市場的逐漸飽和和競爭壓力讓我們也在思考如何轉型。而面對抹茶這一‘新鮮詞’，既懵懂又抱有期望。”貴茶集團董事長蒙祖德談及公司與抹茶的機緣時感言。
也是在2013年，貴茶集團組建小分隊前往國內外四處考察學習。抹茶日益增長的市場需求，現代茶飲的蓬勃發展，給足了企業信心。
栽下梧桐樹，引得鳳凰來。作為2007年開始大面積種茶的新茶區，江口縣急需有實力、有資源的投資者。“地處梵凈山腳下，良好的生態是江口發展抹茶的最大底氣。”江口縣茶葉産業研究中心主任張明生説，江口的茶園基礎和生態環境被貴茶集團一眼相中。
雙向奔赴，一拍即合。2017年，貴茶集團正式落戶江口，2018年7月，貴茶産業園主體落地，成為目前全球最大的抹茶單體精製車間。“我們堅持以客戶需求為上，不斷提升品質，最終贏得了市場認可。”蒙祖德説，2019年得到大客戶的第一筆採購訂單。
2020到2022年的三年疫情沒有磨滅江口發展抹茶的決心。苦練內功，茶葉種植、碾茶加工、精製拼配、抹茶的應用水平不斷提升，貴茶集團抹茶銷售團隊在全國布局，廣州和上海兩個抹茶應用研發中心建立。
從零開始，抹茶産業在江口落地生根，形成輻射再帶動。目前年産抹茶超1000噸，綜合産值超3.5億元，抹茶産品銷往全球40多個國家和地區，輻射帶動近9.4萬茶農增收。
為支持銅仁市做大做強抹茶産業，貴州省打出抹茶産業政策“組合拳”：2018年發布《中共貴州省委貴州省人民政府關於加快建設茶産業強省的意見》，明確把貴州抹茶樹立為省級公共品牌重點打造；2021年編制的《貴州省“十四五”茶産業發展規劃（2021-2025年）》，將銅仁列入優質綠茶抹茶出口加工産業帶；2022年制定的《貴州省做大做強抹茶産業推進方案（2022-2023年）》為抹茶産業提質增效和抹茶産業更好更快發展提供頂層設計和政策保障。
好山好水出好茶。貴州抹茶強勢“出圈”，銅仁成為“世界抹茶超級工廠”，梵凈抹茶正在引領黔茶新時尚，開闢了貴州茶産業發展新賽道。
以“梵凈抹茶”開發的新茶飲。
抱團發展 吹響品質興茶“集結號”
觀市場，抹茶兼具飲、食、粧功效，被廣泛應用於工業渠道、烘焙渠道、餐飲渠道。而這對抹茶工藝和産品研發提出新的挑戰，也在敦促上游原料供應端發揮資源優勢，倒逼種植和生産環節不斷提升。
“隨着市場需求的不斷升級，消費者對茶葉的品質、口感和安全性要求越來越高。因此，産業鏈上的細化分工是非常必要的，每個環節中專業的人幹專業的事。”貴茶集團副總經理、貴茶聯盟主席蘭方強認為。
“龍頭企業+聯盟企業+專業合作社+基地+農戶”模式應運而生。2014年，貴茶牽頭組建“貴茶聯盟”，實施産業分工，實現抱團發展。這一實踐在抹茶産業上更是取得豐富經驗。“農戶就幹好種茶的事兒，聯盟企業做好碾茶初加工，我們就做好抹茶精製，整個産業鏈從茶園種植到碾茶加工，貴茶集團全程免費提供技術指導，確保産品質量符合歐盟標準。”
這個春天，江口縣九龍山茶業有限公司負責人李小立奔忙在茶山上。3月18日開始張羅着給160畝茶葉覆遮陽網；4月16日組織農戶收網採茶。
“用於製作抹茶的茶園以歐盟標準管護，管護得到位才能實現機械採茶。這160畝茶園9個人兩個星期左右的時間就可以採完。”李小立告訴記者。
像李小立這類供應茶青的企業流轉農戶的土地栽種茶葉，統一管護，統一採摘，再把茶青送到碾茶加工企業，通過切割茶青、冷卻、烘乾等一系列工序後加工為碾茶，最後再送到貴茶集團進行抹茶精製。
“到我們這個環節，就是拼配各批次等級碾茶，碾磨成超微細粉末。在生産過程中作滅菌處理。剔除茶葉中的葉脈、黃葉，二次乾燥達到長期保存的幹度，最後梗葉分離，去梗留葉。”貴茶集團抹茶車間主任楊永龍介紹，現代化全自動生産線實現精品抹茶智能量産。
從上游機械化賦能茶園管理到不斷創新研發適用的加工設備，抹茶産業鏈配套完整，形成了競爭力較強的産業集群。統一種植管護技術、統一農資管理採購、統一生産加工技術、統一歐盟質量要求、統一包裝市場銷售，每個環節呈現自身潛力和優勢，形成了穩定的供應鏈。
“貴茶聯盟的成功實踐，證明了抹茶産業的發展僅靠企業單打獨鬥是不行的，只有抱團發展，緊密合作，走規模化經營、産業化帶動、合作化發展道路，才能做大做強，迎來更多的發展機遇。”蒙祖德説。
目前，貴茶集團龍頭帶動下，全省22個縣市區的61家茶企加入貴茶聯盟，以歐盟標準對産業鏈生産環節實行嚴格把控管理，建成以江口為核心的抹茶基地3萬畝、碾茶生産線53條，輻射帶動建設14萬畝符合歐標茶園。
利益鏈結 探尋茶企茶農“共富密碼”
一個産業發展好不好、可不可持續，要看老百姓受益不受益。
以江口為代表的省內一些新茶區，由於種茶歷史晚、品牌力不強、春季採茶用工荒、市場佔有率低等原因，前些年農民依靠茶産業致富的願景並不理想，一度出現茶園荒廢現象。
説起茶園，江口縣怒溪鎮駱象村闕從倫有一把辛酸淚。
作為遠近聞名的茶産業專業村，駱象村有6000余畝茶園。前兩年因為疫情出不了門，大家都困在家裏經營自家的茶園。2023年春節過後，村裏青壯年又紛紛外出務工。親朋好友就把自家的茶園租給他，每畝租金從200元至300元不等，闕從倫手頭的茶園一下子增加到100多畝。
本來想在春茶采收季節賺上一把，誰曾想到100多畝茶園找不到足夠的工人採摘，半個月時間茶葉就瘋長變老了。
為了引導當地村民走出“採茶用工荒”的困境，2023年，駱象村黨支部書記闕從汗以村合作社名義從闕從倫手裏轉租30畝茶園搞抹茶做示範，一年下來賺了近10萬元。
看著搞抹茶有奔頭，今年，闕從倫把在外打工的兒子闕洋會喊回家，將40畝茶園改造為抹茶基地，與貴州茗柒茶業有限公司簽訂協議，公司免費提供遮陽網，進行保價收購。“第一季茶青收入就有3萬多元，今年做完估計有10來萬元。”闕從倫説，抹茶是用機器採茶青，勞動效率大大提高，明年計劃將100余畝茶園全部改造成抹茶茶園，收入估計會有30萬元左右。
在村合作社的示範帶動下，駱象村抹茶茶園發展到1600畝，兩家碾茶企業相繼落戶。村支兩委依託農村經濟合作社將村裏撂荒茶葉進行承包統一管理，還成立農機專業合作社服務茶産業發展。
今年62歲的瞿時昌是駱象村田家壩組村民，前些年一直在廣東東莞務工，自家有10畝茶葉以每畝300元每年的價格流轉給村集體。2023年回村後與村裏十幾個老夥計常年在抹茶基地務工，採茶工資另算。“每天能採500斤左右，收入160元，去年光靠採茶就掙了一萬多元。”
隨着先進採茶和管護茶園技術在逐漸推廣，今年，越來越多農戶和合作社選擇與碾茶聯盟企業簽下定向收購訂協議，形成更加緊密的合作關係，實現利益共享，風險共擔。
為了做大抹茶産業，帶動更多群眾增收致富，銅仁市&&了《做大做強抹茶産業三年行動實施方案（2024-2026年）》，充分發揮銅仁抹茶産業生態優勢和規模優勢，整合資金、人才、項目和資源，力爭用3年時間，把銅仁建設成為中國抹茶的主要原料基地、加工中心，把“梵凈抹茶”培育成為中國抹茶的知名品牌，做實“中國高品質抹茶基地”，持續擦亮“中國抹茶之都”金字招牌。（記者 金忠秀 袁鵬 景詩瑤）
