這個“五一”小長假，在西秀區蔡官鎮最受大家喜歡的還是牛肉，無論是味道鮮美的牛肉火鍋，還是香辣過癮的牛肉小吃，都能讓游客們流連忘返，盡享美食的樂趣。
在蔡官美食街道路兩旁，各個牛肉餐館內客來客往，食客們圍在餐桌四週一邊説着閒話，一邊用筷子夾起牛肉送進嘴裏，不時發出滿足的讚嘆聲，火爆的場景不僅讓火鍋店老闆們喜笑顏開，也讓消費者們感受到了久違的熱鬧和喜慶。
遵義市游客張維：“之前聽朋友説‘五一’節要舉辦蔡官鎮美食活動，我們從抖音搜索到這家牛肉評價都挺好的，這次品嘗後覺得味道還挺正宗的，後續還會帶上我的家人來這邊再吃一次。”
除了“下館子”，具有特色的牛肉餅、牛肉串等品種繁多的牛肉攤位前也總是人頭攢動，游客們紛紛駐足品嘗，大家在美食街裏邊吃邊玩，盡情享受愜意假期。
安順市經開區雙陽游客王小芳：“這家牛肉串因為我們看到他家是現切現串的，感覺挺新鮮，就想來試一下，吃起來味道真的很不錯，剛剛點了五串，現在又想點五串，總體來説挺好吃的。”
游客們的良好口碑離不開商家的誠信經營和真誠服務，為了讓游客們吃得放心，商家們每天都採用新鮮的牛肉和原材料，保證每一位顧客來蔡官吃到的都是純正新鮮的牛肉。
回香園全牛火鍋店老闆馬文：“為了大家吃的放心，我們牛肉每天都是現宰，還有蔬菜我們離菜場也近，所以每天都要去買新鮮的食材來用。每天的人流量特別大，我們店平時賣五六千，五一假期這幾天我們營業額基本上每天都是翻倍，每天新鮮牛肉都要賣100多斤。”
蔡官牛肉備受游客青睞，不僅是因為其美味口感和豐富營養價值，更是因為其多樣化和創新性的的烹飪方式。隨着這兩年蔡官美食活動的推廣，蔡官牛肉也成了蔡官美食的代名詞，在不斷擴大蔡官美食的同時，也帶給游客不一樣的味蕾享受。（張雨 陳紅昌）
