在貴州省岑鞏縣，社飯永遠是過社節和清明前後餐桌上必不可少的一道美食。每年春回大地，當地群眾都會到山野間採摘鮮嫩的青蒿和野蔥，製作這道傳統特色美食，以此來表達對五穀豐登和美好生活的期盼。
貴州省岑鞏縣注溪鎮周坪村一角。（李昌焯 攝）
清明節前，走進岑鞏縣注溪鎮周坪村村民吳水秀家，只見她正與幾個鄰居一起忙着摘洗剛從田間地頭采來的青蒿、野蔥等食材，大家分工合作、有條不紊，動作嫻熟地分別把洗凈的青蒿、野蔥、野菜、芹菜、蒜葉切細，再將青蒿除盡苦水並炒融，然後用自製的上好臘肉、豆干切丁炒香。
村民們在田間採摘鮮嫩的青蒿。（李昌焯 攝）
“我們家家戶戶每年在這個節日都要做社飯來吃。吃社飯也是一種祈福，希望一切都平平安安、順順利利，生活越過越紅火。”岑鞏縣注溪鎮周坪村村民吳水秀説。
村民們正在摘洗剛從田間地頭采來的青蒿、野蔥等食材。（沈啟照 攝）
據村民吳水秀介紹，製作社飯的工序比較複雜，不僅配料加工相當講究，主要食材的搭配比例、浸泡時長和蒸煮火候也很關鍵。粘米和糯米要按比例分別浸泡兩三小時，待米粒吸足了水分，分別用簸箕過濾，再將粘米蒸熟，然後把蒸熟的米飯舀起倒在大盆裏，把過濾好的糯米和炒好的配料、青蒿及切好的野蔥、野菜、芹菜、蒜葉與鹽、花椒、胡椒等佐料倒在一起攪拌均勻後，再次上甑，大火蒸煮40分鐘左右，一甑子晶瑩碧綠、芳香撲鼻的社飯便出鍋了。用這些純天然食材製作而成的社飯，滿是鄉村的味道。
村民們正在把洗凈的青蒿、野蔥、野菜、芹菜、蒜葉等切細。（沈啟照 攝）
“這是我來到這裡第三次吃社飯了，我看最近家家戶戶都在做社飯，應該是這邊的一個習俗吧，村民們都很熱情，每次做了社飯都會邀請我來一起吃。我覺得社飯的味道很特別，有着淡淡的野蔥和野菜的清香味。”岑鞏縣注溪鎮周坪村駐村幹部侯佳媛説，今天和大家一起做社飯，才發現做社飯的程序很多且複雜，難怪它這麼好吃。
村民在將自製的臘肉、豆干切丁。（沈啟照 攝）
社飯特有的清香讓人垂涎欲滴，前來品嘗社飯的鄰里好友們圍坐在一起，邊吃邊聊，一起品嘗着春天的美味。如今，吃社飯不僅是當地群眾每年與春天的美味約定，更是一種生生不息的民俗文化傳承。（李昌焯 何曉燕 程雪華 沈啟照）
鄰里好友們圍坐在一起品嘗社飯。（李昌焯 攝）
