産業接地氣 消費有人氣
涼都烙鍋熱辣滾燙
六盤水進一步提升烙鍋特色美食的影響力和知名度，推動貴州烙鍋産業做大做強，加快推動“烙鍋産業+旅游”融合發展。圖為游客在水城一家烙鍋店享用美食。（六盤水貿促會供圖）
視點
接不完的電話、跑不完的場地……進入3月份，六盤水市烙鍋美食商會會長王芬再一次開啟“白+黑”的工作狀態，為3月16日即將開幕的“烙享涼都·櫻你而來”的櫻花烙鍋節全力做好籌備工作。所有的辛苦都只為帶來一場有“姿”有味、有趣有愛的烙鍋盛宴。
“熱辣滾燙”開新局。弘揚黔菜文化，推動黔菜産業繁榮，帶動相關一、二、三産業發展，提升黔菜的競爭力和影響力，打造黔菜餐飲消費新增長極，貴州各地各顯神通，全力發掘特色飲食資源，以市場思維推動特色食品産業化發展。
打造新場景、提供新體驗。2024年，六盤水舉辦烙鍋系列會展活動，推動構建“會展+”協同發展生態圈，改造升級“水城古鎮烙鍋街”，多措並舉激發消費活力，用新業態新模式培育六盤水烙鍋産業發展新動能，不斷擦亮“六盤水烙鍋”金字招牌。
“烙”暖春光
初春時節，剛剛經過改造的水城古鎮烙鍋街熙熙攘攘、熱鬧非凡。身着奇美精巧苗族服飾和古典雅致漢服古裝的市民、游客往來穿行，與煥發新生的古鎮相得益彰。
各家烙鍋店燈火通明、熱氣升騰。鍋上各色食物滋滋作響、活色生香。食客們澆油翻面、大快朵頤，香辣爽口的滋味激蕩起春天裏的幸福漣漪。
裸眼3D、“涼都坐標”地面彩繪、“趣”味空間、沿街燈帶、烙鍋文化銘牌、文字燈、網紅DP打卡點……改造後的水城古鎮烙鍋街將傳統烙鍋文化與現代商業模式有機結合，吸引市民和游客紛至沓來，體味着“一鍋烙盡酸甜苦辣，一爐暢享東西南北”的“水城烙鍋”文化。
“自從水城古鎮烙鍋街開街以來，店裏面的營業收入同比增長了30%。”天下第一鍋的負責人告訴記者，剛剛過去的春節假期，這裡熱鬧得擠都擠不進來，六盤水市烙鍋商會組織的搶紅包送菜品活動，紅包剛貼出，不過幾分鐘，就被全部搶光。
起步即衝刺。2024年，除水城古鎮烙鍋街開街外，首屆貴州烙鍋美食季之“烙鍋與冬季旅游”研討會及“烙鍋供應鏈”研討會、“烙鍋美食進景區”千人烙鍋大賽也相繼舉辦……六盤水烙鍋産業就像一匹蓄勢待發的千里馬，迎着春天、一路向前。
六盤水助推商務部門、烙鍋行業、景區、美團&&等多方面合作，進一步提升貴州烙鍋在外省游客中的知名度。圖為游客在六盤水第三屆萬人烙鍋大賽現場品嘗美味。（六盤水貿促會供圖）
“烙”火會展
六盤水烙鍋在微博、抖音上火了！
六盤水市貿促會秘書長鄧敏介紹，2023年以來，陸續舉辦的烙鍋系列活動通過短視頻、直播等新媒體形式傳播，獲得了不少的網絡流量。
以首屆貴州烙鍋美食季啟動儀式暨烙鍋博覽會·六盤水第三屆萬人烙鍋大賽為例，活動期間多個話題登上微博、抖音同城熱搜排行榜，話題總熱度超4000萬。
熱火朝天的現場、輕鬆歡快的氛圍、回歸童真的玩鬧、靈活機動的賽制，引得網友紛紛留言：“想去！”“怎麼報名？”“能不能等大學生回去再辦？”……
“起初也擔心沒有人參加，結果原定1萬人的比賽根本抵擋不住大家的熱情，在各方的強烈要求下又加賽兩場，參賽總人數達1.2萬人。”王芬笑着説。
變“流量”為“銷量”。這一波流量收穫的不僅僅是“吆喝”，更為參展商家帶來了實實在在的真金白銀。
“此次烙鍋博覽會共組織129家商家參展，提供了150個免費展位，展會面積達8000平方米，現場累計人流量超20萬人次，實現現場銷售額212.6萬元。”鄧敏説。
變“流量”為“留量”。方圓食材、貴州黔梨坊農業科技有限公司、貴州天香宜實業有限公司等眾多參展公司，在活動結束後仍持續收到採購訂單。
“出人意料的是，第三屆烙鍋美食大賽12站預賽原本只計劃在市內安排8站，卻因比賽影響力不斷擴展，使得遠隔千里之外的湛江、珠海、中山商戶主動申請增加比賽站點，邀請到省外舉辦比賽。”鄧敏&&，各方的熱情遠遠超出預期。
2023年，在六盤水市貿促會的籌備、指導下相繼舉辦了系列烙鍋展會活動，活動地點覆蓋省內外，全年活動參與者近2萬人，累計現場人流量超過28萬人次。
“烙”香四方
破圈融合、鍛造優勢。想要發展好烙鍋産業，就不能僅局限於發展烙鍋産業。
2023年以來，六盤水烙鍋産業構建起“烙鍋+”協同發展生態圈，以會展為支點，撬動旅游業、住宿業、包裝業、物流業等關聯産業發展，形成上中下游貫通、各産業融合發展的新業態、新場景、新模式。
“今年，我們將繼續深化擴展這一思路，‘烙’香四方，組織烙鍋進景區、進社區、進校園、進廠區“四進”活動。通過開展系列烙鍋挑戰賽，進一步掀起吃烙鍋的熱潮。”鄧敏介紹，1月13日至14日舉辦的“烙鍋美食進景區”千人烙鍋大賽，就開了一個好局。
活動當天，承辦大賽的景區集聚了眾多周邊身着少數民族服飾的村民和旅行社專門組織的游客，現場載歌載舞、烙鍋飄香，比賽分為兩天，共有2000名選手參賽，優勝者晉級六盤水第四屆萬人烙鍋大賽總決賽。
現場還組織部分烙鍋供應鏈商家展銷，同時周邊商販自發趕至現場銷售，為本是淡季的景區實現引流。“因為效果好，目前景區希望能與我們達成長期合作。”王芬説。
此次活動是六盤水市烙鍋美食商會首次嘗試以“烙鍋+集市+賽事+展銷+演藝”的模式融入景區，下一步，將聯合市內重點景區、旅行社，開展“來六盤水免費吃烙鍋”活動，以烙鍋進景區助推旅游業的發展。
乘勢再攀高峰。今年，眾人期待的烙鍋博覽會將繼續舉辦，不斷強化名優烙鍋會展品牌。
據介紹，活動計劃組織500個展位，周期為10到15天，融入直播理念，制定直播引流方案，邀請專業人士現場輔導。同時，每天設置3場烙鍋大賽，每場2000人，並配套開展“烙鍋音樂節”或烙鍋互動游戲等。
“今年將迎來一個較大的突破和轉變——活動將轉為市場化運作的全新模式。”鄧敏&&。對於這一風向變化，王芬信心滿滿：“上屆活動的成功，讓我們看清了前路和方向。希望今年烙鍋系列會展活動將進一步推動六盤水烙鍋産業高質量發展。”（記者 李姍）
