大方縣六龍鎮紅燈籠飯莊內，食客享用六龍豆干火鍋。
“除了家裏的飯菜，最想念的就是這口味。”2月14日，位於畢節市大方縣六龍鎮的紅燈籠飯莊賓客滿座，店內瀰漫着六龍豆干火鍋獨有的香味。夾起一塊煮入味的豆干送入口中，宋女士心滿意足，在雲南安家多年，她每次返鄉，都要來這家火鍋店“打卡”。
“春節假期，返鄉游子、旅游客人多，飯莊生意紅火。”紅燈籠飯莊後廚、老闆彭連國忙得不亦樂乎，旺火寬油、鍋勺碰撞，一鍋鍋鮮香味美的豆干火鍋陸續端上餐桌，供食客享用。
彭連國做豆干火鍋20多年了，憑着好手藝和對品質的堅守，紅燈籠飯莊“圈粉”無數，不僅在當地有着很好的口碑，還吸引了許多慕名而來的外地游客。
“聽説這家的豆干火鍋好吃，所以特地來品嘗。”當天，飯莊接待了40人的旅游團，游客徐女士對六龍豆干讚不絕口，吃得十分暢快，“鍋底辣而不燥、油而不膩，豆干鮮嫩香彈，安逸得很！”
“吃他家豆干十多年了，一點都不覺得膩，味道確實不錯。”來自貴陽的食客任國義不僅時常光顧紅燈籠飯莊，還長期批量採購店裏的豆干火鍋底料，“帶回貴陽給大家嘗鮮，很受歡迎。”
除堂食外，紅燈籠飯莊還為顧客提供火鍋打包服務。“很多顧客將這份特色美食帶回家與親朋好友分享。”彭連國介紹，店內每個月打包帶走、快遞寄出的豆干火鍋鍋底銷售額上萬元。
紅燈籠飯莊食客不斷，當地豆干加工坊也生産正忙。在為紅燈籠飯莊提供豆干的加工坊內，工人熟練地抓起一撮豆腐，放進小方布中，然後迅速地按順序擠壓、疊包好4個角落，完成豆干定型。
“春節假期生意比平常好，一天要用掉幾百斤黃豆，每天豆干銷售額超1000元。”手工豆干加工坊老闆吳貴明説，堅持傳統手工製作，保持豆干的獨特品質，生意越做越紅火。
以手工製作為主，品質佳、口感好、鮮嫩香彈的六龍豆干，是火鍋、燒烤等首選食材。據了解，在六龍鎮，豆干加工作坊有200多家，全鎮日産豆干200萬片以上，年銷售額超1億元。（記者 周章龍）
