1月13日，在貴陽市青雲路步行街，重慶游客王思雨在霓虹燈旁和朋友合影，“趁周末過來逛逛，網上關於貴州的美食推薦挺多的，這次品嘗的是烙鍋和米皮，好吃！”同樣選擇周末來貴州品嘗特色美食的廣西桂林游客王女士，舉着剛買的網紅飲品——貴州折耳根香水檸檬茶拍照發朋友圈，“這個折耳根檸檬茶味道挺特別，令人印象深刻。”
隨着貴州美食在小紅書、抖音等熱門APP上火爆出圈，到貴州品嘗美味的游客絡繹不絕。1月10日，在“機景聯動·飛閱貴州”和冬游貴州旅游産品發布會暨探訪活動啟動儀式上，貴州推出包括美酒美食在內的4條冬游貴州精品線路。此外，依託“優質酒資源+旅游資源”，推出了赤水丹霞旅游區、中國酒文化城旅游景區等14個酒旅融合景區，貴州茅&酒博物館、貴州酒文化博物館等5家酒文化博物館以及國&酒莊、夜郎谷酒莊等18家星級酒莊和10條酒旅融合線路，讓廣大游客可以深度體驗傳統釀造技術，探尋酒文化遺跡，感受多彩貴州的“醉美”風采。
為了更好滿足游客多元化飲食需求，讓廣大游客在黔“食之爽心”，貴州還打造了貴陽青雲市集、丹寨萬達小鎮、荔波古鎮、興義馬嶺河夜間消費區等匯聚各地美食的網紅打卡地，游客可以一站式體驗貴州美食。
打造酒旅融合新玩法
近年來，以茅&為代表的貴州白酒企業積極開發醬酒文化、品牌聯名、傳統文化文創等文酒旅融合新業態産品。
2023年茅&文旅公司以數實融合孵化出的巽風數字世界，巽風&&全年累計開展茅&酒二十四節氣系列文化産品發布會、品牌發布會、共創活動等線上沉浸式互動活動34次，巽友累計參與841萬人次，累計分享超1300萬人次，成為了鏈結美酒與美好生活的現象級APP。此外，茅&還在線下不斷拓展酒旅融合新業態，持續吸引年輕消費群體關注。
正在布局的茅&文化重點工程“茅&天街”項目，業態包含茅&文化體驗區、沉浸式餐飲品味區等功能分區，將茅&文化和酒文化元素深度融合，與游客進行“酒+文旅”沉浸式互動。“茅&文創不是新瓶裝老酒的概念炒作，是在新的産業土壤上延展出的新的造物邏輯，其本質是一種以IP構建為核心的文化生産方式，一種美好生活方式和生活場景的文創重構能力。”茅&文旅公司董事長陳我權在談到未來文創板塊謀劃時説。
美酒美食是貴州旅游市場的新藍海。在貴州天悅集團董事長楊高峰看來，旅行社組團和酒旅融合産品有着天然的契合點。“現在參團旅行的游客主要是中老年人，對醬酒文化有着天然興趣，往往在品嘗後都會深深喜歡上貴州醬酒，同時通過實地參觀，了解醬酒獨特的製作工藝、製作成本後，帶幾瓶給親朋好友，帶幾十件用於開年會，都非常多。”
黔地佳肴讓游客味蕾得到滿足
1月4日，在年輕人聚集的潮流文化娛樂社區嗶哩嗶哩上，擁有830多萬粉絲的up主“日食記”發布了貴州美食視頻《人均不到20塊，貴州瞞着大家偷偷吃這麼好？》獲得150萬+播放量，全站排行榜第15名，引發了眾多網友對貴州酸湯魚、酸湯牛肉、豆米火鍋、遵義豆花面、安順小裹卷和奪奪粉等特色美食的熱烈討論。
網友“miukii羊”留言説：“大家有空去貴州逛一逛！貴州的腸旺面特別好吃，我三天吃了五次，還有洋芋粑，蛋包洋芋……”
在貴陽市青雲路步行街，折耳根香水檸檬茶成為游客打卡貴州美食的新寵，據貴州井茶工作人員介紹，“目前不算外賣，平時每天要賣出大概100至200杯飲品，其中折耳根香水檸檬茶佔了很大一部分。”
貴州井茶將茶飲産品與貴州特色相融合，推出了醬酒包裝的貴州龍井超級茅奶系列、黔靈獼猴桃等多款“貴州味”十足的飲品，成為貴州文旅消費市場的一大亮點。“我們的最初創業理念就是選貴州産品，造貴州品牌，講貴州故事。”貴州井茶品牌創始人張營尚説。
為提升貴州佳肴的知名度和美譽度，給游客提供更優質的餐飲服務。從去年9月開始，省商務廳、省文旅廳、省人社廳等單位聯合主辦2023年“新黔菜及新黔菜餐飲店省級評選活動”，歷時3個月通過網絡評選、大眾投票、專家評審等環節，最終評出10家省級新黔菜餐飲店，20道省級新黔菜。
“由於是新黔菜，在創新、裝盤、美化方面要與原來不一樣，把傳統東西改良成黔菜的另一種風格。”擔任此次評審組組長的錢君説，“通過比賽將貴州各地老百姓比較少見的民族特色食材呈現出來，給人煥然一新的感覺，也希望能讓新黔菜走向全國。”
來一場暖心暖胃的愜意之旅
冬游貴州，眾多美酒美食為游客提供了一場暖心暖胃的愜意之旅。其中，熱氣騰騰的火鍋，是不少美食愛好者的心頭好。在貴州眾口不再難調，因為大部分的食材都可以憑火鍋的形式得到圓滿的團聚，而品類繁多的鍋底滿足不同食客的需求。
酸湯是貴州餐桌上的常客，在游玩疲乏無胃口之時，一鍋酸湯就能讓人“脈動”回來。此外，喜歡清淡的有筒子骨清水燙、酥肉丸子火鍋、扎佐酸菜蹄髈火鍋，偏愛濃稠厚重的有臘肉豆米火鍋、竹筍排骨燉雞，喜食重口味不妨挑戰下味覺和嗅覺極限拉扯的豆豉火鍋、蝦酸牛肉，以及牛癟火鍋。
除了火鍋外，貴州還有眾多隨民俗活動而産生的節慶美食。
2023年12月中旬，肇興侗寨迎來了一年一度的侗年，內容豐富、形式多樣的侗年活動吸引了2萬餘名游客到現場體驗侗族風情。
侗年眾多活動其中最熱鬧、游客參與感最強的莫過於侗年裏的長桌宴。“我是第一次體驗，不僅吃到了美味可口的飯菜，還欣賞到了精彩的節目表演，真是太好玩了。”游客諶女士激動地説。
美酒是與美食相伴的舌尖美物，在貴州，除了聞名全國的醬酒外，還有米酒、刺梨酒、楊梅酒、黑糯米酒等。
1月1日，清晨的苗寨，在一片攔門歌聲中“醒”來，“十二道攔門酒及高山流水”是西江迎接全國各地游客的隆重儀式。一個個質樸、熱情的表演吸引游客紛紛駐足觀看、拍照，現場掌聲不斷、熱鬧非凡。“自然風光和人文體驗這裡都有，貴州又是一個美食大省，對於酷愛酸辣的人來説真是到了天堂。”來自海南的游客陳振輝説，希望有更多的人來西江體驗苗族文化，嘗嘗酸湯魚、熱糍粑、苗家臘肉香腸……
雷山縣委常委、西江鎮黨委書記楊勝星介紹，景區常態化舉行“十二道攔門酒及高山流水”“討花帶”“苗族原生態歌舞表演”“苗族刺繡蠟染技藝體驗”等多項民俗文化活動。同時不斷提升旅游服務配套水平，進一步完善“食住行游購娛”的旅游産業鏈，努力把民族文化優勢轉化為産業發展優勢。（記者 劉立超）
