“我們現在正在建設中央廚房、培訓教學基地、糯食加工廠、糯稻示范種植基地、多功能直播間等設施，通過加大人才培養力度、生産節令性糯食産品、研發糯食相關産品等，不斷宣傳糯食文化，做大做強糯食産業。”近日，在黔西南州貞豐縣黃臘田高速收費站旁，貴州胖四娘食品有限公司糯食特色食品建設項目現場，該公司負責人周俊説。
“項目預計投資5000萬元，佔地面積約2萬平方米，今年4月開始動工，一期項目的糯食加工廠、月餅加工廠和容量1500立方米的標準化冷庫將在年底建成投用。建成後可日産粽子20萬只，日産月餅15萬個。”周俊説。
“我們布依族對糯食非常喜愛，日常生活中都有甜酒釀、糯米飯、布依灰粽、糍粑等糯食相伴，我們想傳承好祖輩的産業，把企業做大做強。”周俊介紹，在其家族裏，灰粽的制作手藝如今已傳承五代。
貴州胖四娘食品有限公司前身為貞豐縣胖四娘食品廠，該廠由周俊的母親陸朝英于2006年5月創辦。2011年，周俊接手食品廠，成立貴州胖四娘食品有限公司，如今，該公司成為貞豐縣糯食行業的龍頭企業，帶動當地群眾增收致富的同時，不斷探索糯食産業發展新路。
“我們布依灰粽的原材料，包括粽葉、糯米、豬肉、板栗等，都是本地購買，煮熟後的灰粽餡料豐富、軟糯鮮香，通過採購原材料和務工帶動周邊5000戶農戶實現增收。”周俊説。
在産品生産過程中，該公司針對市場需求，不斷更新産品，在産品口味、重量和包裝上下功夫。
“我們通過市場調研，對配方不斷改良、調試，針對本地和外省的不同口味喜好，生産排骨板栗粽、鮮肉板栗粽、蛋黃鮮肉粽、紅袍豆沙粽等多口味布依灰粽；包裝上，重量在幾十克到幾千克不等，重量小的可以當作零食，重量大的禮盒在節慶時與家人分享，讓布依灰粽銷售渠道更寬。”周俊説。
經過多年積累和不斷改進，2013年至2021年期間，該公司先後獲得“貴州老字號”“貴州省名牌産品”“貴州省著名商標”“貴州品牌黔係列品牌産品”，中國非物質文化遺産傳承基地、全國粽子産品特等獎、中國名小吃、中華名粽等稱號；2015年1月，“布依族糯食制作技藝”被納入貴州省第四批非物質文化遺産代表性項目名錄；2023年“胖四娘”牌貞豐灰粽、貞豐糯米飯獲得“中國特色風味食品標誌性産品”。公司目前擁有發明專利1件，實用新型專利2件，外觀設計專利11件。
“糯食文化歷史悠久，在做好産品的同時，我還要講好我們的糯食文化故事，才能讓産品走得更遠。”周俊説，為了實現這一目標，該公司計劃打造7個多功能直播間。
“今年我們聘請直播團隊進行直播，銷售額達到600萬元，這讓我們認識到直播帶貨的潛力巨大，接下來，要用好手機這個‘新農具’，未來建好直播間後，我們計劃聘請專業人員對本地有意願開展直播的年輕人進行培訓，培育本地‘新農人’。”周俊説。（記者 黃飛鴻）
