對一座城市而言，“煙火氣”是不可或缺的組成部分，夜市是其中最接地氣、最生動的載體。脫胎于傳統夜市的貴陽市青雲市集自前年開業以來，越來越受到貴陽市民青睞，也成為外地遊客到貴陽的打卡地。近日，新華網專訪了貴州雅園飲食集團總經理、青雲市集創始人鄧一，解讀青雲市集的“流量密碼”。
新華網：青雲市集是如何重新煥發活力的？
鄧一：青雲市集重新打造之後，原有的市場它不是抹滅了，實際上在保留、加強了原有的煙火氣的前提下，我們又提升了像排煙、視覺、燈光等，最重要的是我們把以前大概是100多家的傳統夜市，變成了今天含小吃70余家、文創70余家，還有各種場館、酒吧20余家，總共5萬平方米，210個商戶的一個夜經濟綜合體。我認為它第一滿足了就業，第二讓整個城市已經延續了二十多年的一個老夜市又煥發新的生機。所以當時對這個項目的定調我們叫“老貴陽 新調調”，“三不學”，不學倣古做舊，不學少數民族，不學商場的一體化規劃。你在青雲市集看到更多的就是五光十色的燈光，各種文創的小手辦，你在一個吃小吃的地方還可以打籃球，甚至去就是擼貓等等，我覺得這個是一個比較創新的點。
新華網：青雲市集的“流量密碼”是什麼？
鄧一：為什麼這裏越來越多人，高峰期的時候每天達到7萬人次，我覺得是因為我們秉持住了一些基本的商業原則。為什麼以前青雲路會有夜市，我們團隊是這樣判斷的：很多比如政府、事業單位、銀行、教育係統工作人員，是7點半、12點半和6點半用餐，青雲市集做得再好你不會多來幾次。我們幹服務行業的人是10點半、下午4點半和晚上9點半三餐，他們（服務業從業人員）一個星期可以來兩到三次，全年就可以來80次以上，那他們聚集在這裏多了，就會把這種市場養活，市場活了，你們看到熱鬧了你們也會來，但是你們一年不會來超過5次。所以一個是養活市場的客群，一個是讓市場錦上添花的客群，我認為這個市場會火，而且是長時間的火，它和周邊的人群的消費習慣，這個有很大的關係。
新華網：青雲市集為貴陽旅遊市場帶來了什麼？
鄧一：一個省會城市總要有夜生活的場所吧，因為我們本身是西部城市，太陽落山比較晚，吃飯的時間也會比較晚，所以青雲市集是對夜間煙火氣的補充。來到貴陽的遊客除了白天去看一些景區以外，到夜間他就可以吃我們貴州所有的小吃。然後可以在青雲市集，不光有小吃，還可以看到貴州很多有意思的手辦，像我們風靡全國的水仙三都馬尾秀，這些國家級非遺，像雷家豆腐園子，這種貴州省上了百年的小吃，它可以做一些體驗，這個對貴陽的旅遊市場也好，今天叫打卡經濟也好，我認為它是一種夜經濟的補充。
新華網：青雲市集未來還會升級嗎？
鄧一：青雲市集2022年7月份二期全部開發完，現在補充的是三期，都是把一些周邊的老住宅樓，配合當地居民，把它做一些整體再升級。可能接下來隨著市場的擴充，周邊的一些物業還會再升級，還會發生一些變化。青雲市集我們也叫老貴陽城的第一個夜經濟綜合體，所以我們沒有去做太細的細分市場，因為我們認為第一個做這種市場的話，應該是讓大多數人都能找到你喜歡的東西。所以我們當時定位的邏輯就是20分鐘車程以內，15到20塊錢以內的停車費，3歲到60歲的人都能找到三個以上喜歡的東西，不同的業態來組成的一個市場，我覺得隨著它未來邊緣的繼續擴張，或者本身每年10%-15%的商戶的自我淘汰率，它也會越來越新穎，但是它會圍繞“老貴陽 新調調”“三不做 三不學”的定位和原則，繼續去完善，圍繞夜經濟綜合體這張名片去做升級。
貴州雅園飲食集團總經理、青雲市集創始人鄧一
