新華社貴陽2月5日電（記者李凡）各色美食琳瑯滿目、土菜高手齊聚一堂、煎炒烹炸“炫技”比拼……近日，記者走進貴州銅仁市石阡縣舉辦的一場“鄉廚”大賽現場。

  灶火一點、鍋鏟一響，整個廣場都熱鬧了起來。

  2月4日，立春當天，一大早的溫度雖然有點低，在石阡縣石固仡佬族侗族鄉“鄉廚”文化廣場上，早已人頭攢動。前來參賽的選手們忙着燒火、烹制，引來不少村民和游客們圍觀、加油。

  參賽的隊伍全部來自石固鄉，這個地方多種植稻米、馬鈴薯和辣椒，黑山羊等生態養殖也很有特色。選手們帶着自己製作地方土菜的“獨門秘籍”，在指定時間內完成一道主菜和八道配菜。

  “食材新鮮保證肉質嫩，冷水長泡才能去腥，小火慢燉讓湯色乳白……”公坪村49歲的參賽廚師楊勇和他的三位夥伴有條不紊地在灶&前後張羅着，精心準備着“全羊宴”。

  公坪村的參賽隊伍正在備制菜品。新華社記者 李凡 攝

  在村裏從事黑山羊養殖的楊勇，也是一名地道的鄉村廚師。這次比賽，他們團隊還特意給每道菜取了別致的名字：蒸羊頭叫“鴻運當頭”，麻辣羊蹄稱“金榜題名”，嚼勁十足的羊排又稱“步步高升”……“鄉里首次舉辦這麼熱鬧的比賽，我們要曬出家鄉的好風味。”楊勇説。

  到了中午，比賽來到最激動人心的時刻。鄉里邀請評委從色、香、味、意以及食材本身特色等方面進行品評，選出多類獎項。現場還設置大眾品嘗區和千人刨湯宴，讓前來觀賽的人們也能一飽口福。每個村還派出推薦官，極力向大家推介本地的美食和家鄉特色産業的發展情況。

  人們在“鄉廚”大賽現場吃刨湯宴（無人機照片）。新華社發（楊坤 攝）

  “我們為大家推薦的是火焙茄子，它的做法是將辣椒火焙至表皮起虎皮斑紋，再與軟綿的茄子涼拌，口味焦香鮮辣……”在比賽現場，來自歐家灣村的推薦官吳娜娜向大家介紹村裏的風味美食。

  “這些地道美食的背後，是我們村特色産業發展的縮影。”帶隊來參賽的歐家灣村村支書安萬田説，這幾年，村裏推廣種植了2200畝辣椒，近八成的村民都積極參與，一畝地純利潤在1200元上下。

  “我們還積極和周圍縣區的辣椒企業對接訂單、拓展銷路，讓更多村民種植的辣椒從‘自家吃’逐漸變成了‘全國賣’。”安萬田介紹。

  此次“鄉廚”大賽還穿插了石阡毛龍、“説春”等精彩的非遺巡演，表演者全部是本地村民，他們用熱鬧的民俗表演為比賽選手加油打氣。現場還設置了“鄉廚”文創店以及農特産品售賣點，讓比賽更有“看頭”和“賣頭”。

  在泥塘村農特産品售賣點，49歲的喻仕前正忙着向消費者推銷自己的手工茶，前來購買的顧客絡繹不絕。“我8年前開始種茶，現經營有150畝茶園和一家茶葉加工廠，並帶動了多名村民到茶園來參與採茶、管護，想藉&這個機會讓更多外來客人了解我們的特産。”喻仕前説。

  石固鄉黨委書記梁傑介紹，活動當天吸引了上萬人次到訪，帶動了當地農特産品銷售和文旅消費。“臨近春節，我們想讓大家感受到大山裏濃濃的年味和人情味，也通過這些活動讓大家看到村裏的發展新氣象。”他説。