新華網貴陽12月25日電（鄧嫻）當橫跨千米峽谷的花江峽谷大橋在雲端舒展身姿，當盤興高鐵呼嘯着貫通貴州最後一個地級市，當“村超”與“村晚”的歡歌笑語在山谷間回蕩……貴州打造世界級旅游目的地的畫卷正徐徐展開。而在2025年末，這片土地將創新的匠心，悄然傾注於一方餐桌：一塊屬於貴州自己的牛排，正在顛覆所有人的味覺想象。

  “貴州牛，能不能做出頂級的西餐牛排？”這曾是一個讓許多廚師望而卻步的難題。貴州省旅游産業發展集團有限公司（以下簡稱“貴旅集團”）聯合旗下酒店餐飲力量，集結十余名資深廚師成立“牛排研發專班”，開啟了一場風味攻堅。

  長久以來，貴州牛肉雖然風味上乘，但其肉質偏緊實、易老柴的口感，讓它與“入口即化”的西式牛排之間仿佛隔着一道壁壘。為此，研發專班將“攻克老、柴”定為第一關。團隊遍尋關嶺、鳳岡等地的優質牛源，經過上百次試驗，最終摸索出一套“烹飪密碼”：通過精準斷筋、水果腌制、黃油鎖鮮與低溫慢煮，讓肉質實現從緊實到柔嫩的蛻變。當第一塊達到“入口即化”標準的試驗品誕生時，貴州牛肉的潛能被徹底激活。

  肉質只是基底，風味的靈魂在於創新。研發團隊深入貴州九個市州，將風物精華濃縮於醬汁與配菜之中：黔南刺梨的酸爽明亮、銅仁抹茶的清雅回甘、威寧土豆的綿密香甜、榕江百香果的熱帶芬芳……這些地道風物不再是生硬的搭配，而是與牛肉脂香發生着巧妙共振。

  “我們想用世界熟悉的‘牛排語言’，講述獨一無二的貴州故事。”中國烹飪大師、冠洲賓館總經理助理陳龍介紹，專班共研發出40多款融合菜品，最終優選20余道率先面世。從肉源、技法到配料，這道菜品追求的是“100%貴州濃度”的純粹表達。

  煎鍋上，黃油焦香瀰漫，精準的七分火候鎖住豐腴肉汁。切開放入口中，醇厚的脂香與跳躍的醬汁在口中交融，這是貴州山野與國際餐盤的一次精彩對話。

  “下一步的關鍵是標準化與流程化。”貴旅酒店餐飲運營總監張翔&&：“讓這份風味能穩定呈現在集團旗下的景區、酒店與餐廳，讓每位來到多彩貴州的游客，都能品嘗到這張獨特的‘味蕾名片’。”

  一張名片，連接世界游客；一味創新，豐富旅途記憶。貴旅集團的“味蕾實驗室”，不止於研發一道菜品，更是通過美食構建消費新場景、培育産業新動能的生動實踐。以美味為媒介，講述貴州故事，傳播貴州風物，讓世界在舌尖上，讀懂貴州的別樣精彩。