隨着第四季度到來，休閒食品迎來全年消費黃金期，辣味零食産銷兩旺。在獨山縣麻萬鎮拉林村，貴州黔旺風味食品有限公司搶抓市場機遇，開足馬力趕訂單、搶進度，現場一片“火辣”景象。

  走進該公司生産車間，濃郁的椒香混合着芝麻、八角的天然香氣，讓人垂涎欲滴。分揀區裏，工人們戴着一次性手套，仔細挑選獨山本地鮮紅辣椒，去蒂、除雜、分級，只留下飽滿鮮亮的優質原料；油炸區裏，一口口大鐵鍋內熱油翻滾，工人將腌制好的辣椒段分批投入鍋中，不停翻動，辣椒在熱油中逐漸變得金黃酥脆，滋滋作響的油花裹挾着椒香瀰漫整個車間。

  “油炸最講究火候，火太旺容易糊，火太小不夠脆，必須時刻盯着每一個環節。”製作老師傅孟應珠一邊翻炸着油鍋中的辣椒，一邊緊盯油溫變化，手中長柄鐵勺嫻熟地攪動、翻面，讓每一顆辣椒都被熱油激發出焦香。

  翻炸中，她不時俯身湊近油鍋輕嗅氣味，指尖捻起一粒剛炸至微金的辣椒輕咬試味，口中念叨着“火候差一點都不行，要外酥的同時內裏帶點韌勁才地道”，眼裏滿是對傳統手藝的執着。

  炸好的香酥辣撈出後，經自然冷卻、人工篩選剔除焦糊部分，再進行稱重、裝袋、封口，每一袋都飽含手工溫度。

  “在銷售旺季，我們每天要分揀加工上千斤辣椒，雖然忙，但看到自己親手製作的辣椒變成暢銷産品，心裏挺自豪的！”正在打包香酥辣的黃大姐抹了把額頭的汗，手上的動作絲毫沒停。

  “旺季以來，公司訂單每天都在增加，線上電商、線下特産店還有節日團購的都有，現在生産的這批就是發往泰國的訂單，共386件。”公司生産車間負責人陸廷仙介紹，獨山香酥辣的暢銷，源於産品對市場趨勢的精準契合。

  作為年輕消費者追捧的休閒食品，該公司的香酥辣堅守獨山傳統製作方法，採用健康工藝，搭配天然配料，成為追劇、露營、聚餐及年貨禮盒的熱門零食選擇。隨着銷售渠道的全面開花，“獨山味道”快速走向海內外市場。“目前，我們的産品已遠銷江西、湖南、上海等國內市場及泰國等海外市場，成為傳播地方特色的美食名片。”陸廷仙説。

  據了解，貴州黔旺風味食品有限公司是一家集養殖、生産、銷售為一體的省級農業産業化龍頭企業，依託“公司+農戶”模式，以基地代養和農戶自養相結合，建立了一體化的全産業鏈，開發生産的酥棗兔、手撕兔、孜香兔腿、五香兔丁、陳皮兔丁等暢銷全國，香酥辣、香酥折耳根、米花、蝦酸等獨山農特産品也深受廣大消費者青睞。

  當前，第四季度的生産正如火如荼，該公司正擴大生産線、增加用工崗位，在帶動當地群眾就業增收的同時，持續研發新産品、拓展銷售渠道，讓來自獨山的熱辣美味，以傳統工藝為根、以市場需求為翼，在休閒食品市場書寫起“小辣椒撬動大産業”的發展故事。（李賢麗）