新華社貴陽10月5日電 題：抹茶與月餅的邂逅：中秋節的新味道

　　新華社記者汪軍、吳思

　　在中國西南雲霧繚繞的群山深處，一場傳統月餅的味覺創新正在悄然發生。

　　當備受年輕人喜愛的抹茶與中國傳統中秋節美食月餅邂逅，清香、回甜、松軟……瞬間讓食客味蕾激發出層次多元的風味。於是，這個傳統節日的贈禮被賦予了令人驚喜的現代風味。

　　世界自然遺産地梵凈山下的貴州省江口縣，森林覆蓋率達77%，全縣有茶園16萬畝，其中五分之一用於生産抹茶。進入9月，江口縣大大小小的抹茶企業訂單加倍，特別是生産抹茶月餅的公司，生産線一派繁忙。

　　這是9月4日在貴州江口拍攝的抹茶月餅。新華社發（江口縣融媒體中心供圖）

　　貴州貴茶（集團）有限公司旗下的一家食品公司坐落於此。走進這家公司的數字化月餅生産車間，濃郁的餅香味撲鼻而來，穿着乾淨工作服、戴着口罩和食品帽的工人們忙個不停。經過成團、烘烤、冷卻、包裝等環節，造型各異的抹茶月餅就生産出來了。

　　“我們把傳統月餅甜度減下來，把抹茶的茶香加上去，年輕消費者非常喜歡我們的抹茶食品。”貴州貴茶（集團）有限公司總經辦主任鐘進介紹，中國傳統佳節中秋節即將到來，今年公司推出抹茶雲腿月餅、茗月伴團圓抹茶月餅兩種産品，後者還設計了抹茶黃桃等3種口味。兩種産品推出一週時間內，網上訂單就已經超11萬盒。

　　鐘進告訴記者，他所在的這家公司最初主要生産綠茶和紅茶，後來他們尋求突破，自2015年開始研發抹茶，尋找國內外做得好的抹茶，研究其品質和技術。到2018年，貴州銅仁被授予“中國抹茶之都”和“中國高品質抹茶基地”，公司市場競爭力不斷提升。

　　9月3日，貴州梵凈黔惠德食品開發有限公司工作人員在製作抹茶月餅。新華社發（江口縣融媒體中心供圖）

　　近年來，貴茶集團借助抹茶在市場上的影響力推出抹茶月餅。“我們之前做過抹茶米豆腐、抹茶酸奶、抹茶拿鐵，積累了一定經驗，把年輕人喜歡的一些元素加進去，效果很理想。”鐘進説。

　　在這個山區小縣城，不少本地手工月餅也受到消費者喜愛。9月以來，貴州梵凈黔惠德食品開發有限公司主打的抹茶味天麻火腿月餅，採用純手工製作，每天生産量達到1.2萬個。公司總經理岑德芬介紹，他們8月就拿出計劃，準備新鮮食材，通過對月餅口味進行創新，公司目前生産了6款産品，每天有30多名工人手工製作。

　　據悉，江口縣建成了全球最大的抹茶單體精製車間之一，抹茶生産線4條，年生産能力約4000噸，輻射帶動就業近10萬人。