開學季，貴州省沿河土家族自治縣聚焦農村學子營養餐“規模小、成本高、標準難達”痛點，每年專項投入200萬元財政補貼，搭配“集中採購控成本、教師陪餐保質量、全鏈監管守安全”配套舉措，覆蓋全縣216所鄉村中小學及幼兒園，讓53263名山裏娃吃上“三菜一湯、天天有果、周三次牛奶、日一雞蛋”的營養餐，實現從“吃得飽”到“吃得好”的民生跨越。

  秋分時節，走進沿河自治縣譙家鎮貓阡偉業紅軍小學，膳食監督管理欄上，工作人員健康證明、食材採購清單、教師陪餐繳費記錄清晰公示，食堂管理全程“陽光透明”。食堂內，工作人員將到貨食材逐一拍照上傳至“銅仁市校園食堂大宗食品配送大數據平台”，來源、價格、質檢報告一鍵可查；儲存室裏，水果、牛奶、肉類分區存放，新鮮食材築牢午餐保障。

  “每天有土豆炒牛肉、香菇燉排骨，還能喝到牛奶、吃到水果，沒吃飽還能加菜！”該校學生盧雨欣捧着餐盤笑着説。午餐時段，學生們先到校園專用洗手池清潔雙手，再有序排隊取餐，葷素搭配的熱飯熱菜香氣瀰漫食堂。家長黎碧琴也放下了心：“偶爾來學校看，蔬菜、肉、蛋樣樣齊全，衞生條件也好，孩子回家總説在學校吃得香。”如今，“飯前洗手”已成學生們的日常習慣，成為飲食安全的“隱形防線”。

  沿河自治縣的財政補貼並非“一刀切”，而是精準對接小規模學校需求：針對學生人數60至100人的學校，每生每餐補貼2元；針對60人以下的學校，每生每餐補貼3元。“全鎮2270名學生中，百人以下學校有10所，有了補貼再加上集中採購，食材成本降了近兩成，還能嚴格落實‘每生每餐一兩肉’的標準。”譙家鎮教育總支書記劉傑介紹，當地同步推行“集中採購+教師陪餐”模式，集中採購壓縮中間環節成本，教師按標準繳費陪餐，既監督餐食質量，也避免資源浪費。

  食品安全是“加餐”的底線。沿河自治縣對食材採購、配送實行“統招、統購、統配、統送”的“四統”制度，合作配送公司均配備果蔬農殘檢測設備和車輛GPS監控系統，從採購、運輸到儲藏、分揀，每個環節都有“安全鎖”。同時，當地依託“互聯網+明廚亮灶”實現智慧監管，編印《校園食品安全管理手冊》細化操作規範，教育、市場監管部門定期聯合督查，今年已有9名校（園）長因管理不力被問責，切實守護“舌尖上的安全”。

  “今天的營養餐有炒豆腐幹、香菇燉排骨，每天的菜都不一樣！”祐溪街道臘員完全小學學生楊雲熙的分享，道出了沿河山裏娃的共同感受。各學校還根據地方口味科學制定每週食譜，合理搭配動物性與植物性食物，在保證營養達標的同時，讓餐食更合學生胃口。

  從昔日深度貧困縣到如今的“營養加餐”全覆蓋，沿河自治縣以200萬元財政補貼為支點，撬動了農村學生營養餐的品質升級。這一民生舉措不僅填滿了山裏娃的餐盤，更托起了他們健康成長的希望，成為鞏固脫貧成果、推進鄉村教育振興。（朱子立 薛周雨）