位於普定縣工業園區的貴州三顆草食品有限公司從負債創業起步，依託祖傳零添加酸湯發酵工藝，借力電商直播拓市，在普定縣經開區“店小二”式服務及熱蒸汽等配套支持下，從家庭作坊成長為年營業額超千萬元的企業，既帶動本地就業，更書寫了傳統手藝與現代電商融合發展的亮眼篇章。

  清晨，貴州三顆草食品有限公司的生産車間裏機器轟鳴，一顆顆新鮮的青菜，經殺青、清洗、發酵、封裝後，變成一包包酸菜，正通過裝箱打包、裝上快遞車發往全國。誰能想到，這款9.9元3包還包郵的平價酸菜，如今已撐起千萬元規模的大産業。

  貴州三顆草食品有限公司總經理張立介紹，公司主要生産的産品有幹土豆片以及各類酸菜，今年公司的酸菜每天的銷量能達到3萬多斤，每天營業額能達到10萬元到12萬元，目前上半年營業額已經達到了1200萬元。

  六年前，創業失敗背負鉅額債務的張立從貴陽回到老家六盤水市六枝特區，與哥哥張磊在自家小院搭起簡單作坊，開始製作銷售酸菜，但家庭作坊産能有限，大量訂單只能忍痛推掉。2023年，兄弟倆決定建廠擴産。

  貴州三顆草食品有限公司生産主管張磊説，公司選址在普定縣，看重的是當地便利的交通以及良好的政府政策。

  據張立介紹，建廠之初，因自建的顆粒鍋爐溫度不穩定，導致酸菜品質波動、土豆片口感不一，幾十萬斤酸菜和幾十噸土豆成了試錯“犧牲品”。

  2024年7月，熱蒸汽接入後，效果立竿見影，産能提升30%，每天節省燃料費超800元，每月因流程穩定，額外節省工資支出上萬元，更重要的是産品品質徹底擺脫溫度波動困擾，口感穩定性大幅提升。

  “使用蒸汽以後，比較環保、乾淨衞生，産量也提高了，産品質量比較穩定，成本也降低了不少。”張磊介紹。

  為保障産品品質，企業採用祖傳的酸湯發酵酸菜技藝，通過先殺青、再清洗髮酵的工藝，保證了酸菜嫩、脆、酸的獨特口感。

  “我們的製作過程就是麵粉和老酸湯發酵，沒有任何添加劑，沒有什麼科技與狠活，産品都是現做現發，口感就比較好。”張磊説。

  生産成本的降低與産品質量的提升，讓該公司在市場競爭中底氣更足，也吸引了越來越多主播帶貨，通過自有直播與達人帶貨雙輪驅動，每天發貨約8000單。

  “我們主要的銷售渠道是在各大網絡平台，比如説抖音、快手、拼多多、淘寶等這一系列的網購平台上銷售，主要是靠自己直播或者達人帶貨的方式來銷售，我們每天現在的發貨量大概是在8000單。”張立説。

  企業的健康發展，也為當地居民提供了大量就業崗位，目前已有60多名本地群眾實現“家門口就業”。包裝車間組長陳雪識就是其中之一，她自公司成立以來就在這裡上班。

  “我現在主要負責的工作就是打包這些菜，在這裡上班我覺得跟我們去外地差不多，工資都是4000元左右，然後也能照顧家裏，在這裡挺好的。”陳雪識説。

  “現在廠裏面總共的務工人員有60多名，每個月發放的工資有16萬元到17萬元。後續我們會在原有産品的基礎上再進行産品的研發，還會做酸菜類的火鍋底料，還有土豆片的油炸、土豆片類産品的延伸型。”展望未來，張立坦言，有傳統手藝打底，有電商渠道賦能，還有政府支持護航，有信心把小酸菜做成大産業。從家庭作坊到規模企業，從負債困境到千萬營收，貴州三顆草食品有限公司的成長軌跡，正是傳統工藝與現代電商深度融合、地方政府精準服務助企發展的生動寫照。（支逃雲 張文霞 張芬）