蘇州首店開業不到1小時，下單超500杯；杭州首店開業當天排隊數量超3000杯；南京首店一天賣出超5000杯……這個夏天，貴陽茶飲品牌“去茶山”在省外颳起一陣黔式“茶飲風”刷屏全網，成為消費者“新寵”。

  時間倒回到2000年。當23歲的貴陽小夥劉聲健在上海第一次喝到珍珠奶茶時，他不曾想到這杯香甜的飲品會改變自己的人生軌跡。

  “那時候貴州連奶茶粉都少見，更別説現做的了。”回到貴陽，劉聲健和初中同學湊了數萬元，在中華中路18平方米的小店裏開了貴州首家奶茶店“新鮮好味道”。

  “店名是形容詞，産品卻是‘外來戶’。”劉聲健回憶，最初奶茶所用茶葉是外地採購的紅茶，連牛奶都要從省外運輸。儘管生意紅火，但他總覺得“差點意思”——直到一次茶山之旅。

  有一年春天，劉聲健和團隊去湄潭找茶。車在雲霧繚繞的山間顛簸，他隨手發了條信息：“走，去茶山找茶！”這句直白話成了靈感，被註冊為品牌名。“當時沒想到，這個動詞短語會成為連接傳統茶文化與現代生活的橋梁。”劉聲健回憶道。

  2013年，“去茶山”正式更名，團隊開始用貴州本地原料重構産品：茉莉花茶泡的茶底、山花牧場的鮮奶……“就像給奶茶換了‘貴州芯’。”劉聲健説。

  到2014年，劉聲健的奶茶店發展至10余家，但彼時省內的奶茶市場與他創業之初已不可同日而語——外地品牌大量涌入，傳統奶茶同質化嚴重，轉型刻不容緩。

  面對外地奶茶品牌的衝擊，劉聲健盯上了貴州的“土特産”——刺梨。“這果子維C含量是檸檬的100倍，但酸澀到本地人都難接受。”團隊花了3年時間，將刺梨汁與茉莉花茶、氣泡水調和，最終調出“苦中帶甘”的獨特口感。2016年，“貴陽冰茶”一上市就成爆款，如今年銷量超百萬杯。

  此後幾年，“去茶山”陸續開發了抹茶系列、刺梨系列、糯米系列等茶飲及延伸産品，以獨特的風味和濃厚的地方特色，引領貴陽茶飲新風尚。

  2023年夏天，隨着貴州打造世界級旅游目的地，貴州“村超”旅游名片橫空出世，爽爽貴陽及貴陽路邊音樂會等文旅品牌的出圈，吸引着更多省外的顧客來到貴州。當游客舉着“去茶山”打卡甲秀樓時，劉聲健意識到，這杯茶已超越飲品，成為貴州文化的“液體名片”。

  “起初有的游客會在離開貴州時帶走幾杯。”劉聲健笑着説：“後來他們不滿足於帶走奶茶，而是要把店帶走，問我們是否能將店開到他們家鄉。”

  游客的建議激發了“去茶山”團隊的靈感，他們隨即以“你最希望去茶山去哪兒開店”為題，選幾個熱門城市在社交媒體上發起投票，最終深圳得票最高。

  2023年開始，從深圳出發，“去茶山”在省外陸續開店35家，佔全部58家門店的60%，以茶飲為載體，源源不斷將貴州特産銷往省外。據不完全統計，“去茶山”每年消耗貴州抹茶20噸、綠茶12噸、刺梨原汁100噸、山花牛奶800噸，架起“黔貨出山”新橋梁。

  “我們不是在做生意，是在種一棵樹。”劉聲健常説，這棵樹的根，紮在貴州的茶山與田野裏；枝葉，正隨着新式茶飲的東風，伸向更廣闊的天地。

  今年，“去茶山”和貴陽文旅圍繞“茶飲+城市文化”，共同開發青岩玫瑰抹茶鮮奶茶等春夏秋冬四季聯名産品，開設《貴陽手札》茶飲文化專欄，並與在地學術機構探索茶文旅融合新範式，實現品牌和城市相互引流的良性循環。

  “去茶山”堅守初心，專注打造“一杯好喝的水”。這杯始於貴陽街頭的茶飲，正以最樸素的方式，講述着另一種關於“黔貨出山”的貴州故事。（記者 胡麗華）