7月28日，凌晨五點的蝦子鎮尚未甦醒，中國辣椒城已如一口沸騰的大鍋。數百輛滿載辣椒的貨車魚貫而入，空氣中瀰漫着濃烈的辛香，手電光柱在堆積如山的辣椒麻袋間跳躍穿梭，一筆筆“火辣辣”的買賣在人聲鼎沸中成交。

  “香味足，顏色正！”付中波利落地掀開一輛貨車篷布，指尖捻碎幾顆幹椒，湊近鼻尖深吸一口氣。不需言語，他與貨主默契擊掌——一筆交易順利完成。

  這是付中波行走遵義辣椒江湖的第30個年頭。上世紀80年代，家住遵義市蝦子鎮的他和一群“辣椒小販”用雙腳丈量大山，靠着一擔籮筐打天下，把“養在深閨”遵義辣椒挑出大山，賣向全國。無盡綿延的山路，灑滿了遵義辣椒第一代經紀人的汗水。

  2017年，一座現代化“辣椒航母”：中國辣椒城在蝦子鎮拔地而起。這裡不僅是全國辣椒産業集散中心，更配備了物流集散、冷鏈倉儲、專業檢測等全鏈條服務。

  “遵義辣椒市場現在已是全球矚目的大市場，這些年伴隨着遵義辣椒産業的發展，我的客戶也與日俱增，遍佈大江南北，做辣椒經紀人讓我賺夠了買房買車的錢。”付中波的言語中充滿了自豪與幸福。

  在中國辣椒城，一塊晝夜閃爍的巨大電子屏格外引人矚目——全國首支幹辣椒批發價格指數在此誕生。

  “過去定價靠經驗磨嘴皮，現在它説了算！”付中波仰頭指着屏幕上跳動的數字。更讓這位老經紀人驚嘆的是“辣椒也能貸款了”——倉單質押融資的創新模式，讓紅彤彤的辣椒堆變成了流動的資本。全國辣椒加速向遵義匯聚，中國辣椒城成了當之無愧的“中國辣椒定價中心”。

  定價更透明了，辣椒經紀人的價值就集中在了對貨品的認定上。付中波的看家本領，是幾十年練就的“指尖功夫”：手一抓、眼一瞄，就能精確判斷辣椒品種、乾濕度和辣度等級；指頭一捻，濕度誤差不超過1%。“子彈頭”辣度剛猛，“燈籠椒”肉厚香醇，“二荊條”則香辣均衡。這些凝結辣椒經紀人經驗的行話，至今仍是市場交易的重要參考。

  “沒有接觸本地辣椒這麼多年，絕對幹不了這事。”付中波説。江湖變了，但不變的是遵義辣椒的品質，新一代辣椒經紀人正在數字與辛香交織的新江湖裏，辨識屬於他們的“辣度”。

  辣椒經紀人在辣椒的買賣過程中扮演着舉足輕重的角色，同時也影響着辣椒種植，他們敏銳地捕捉和分析各地的市場信息，通過收集和反饋信息，幫助調節辣椒種植結構。“例如，北京人偏愛香辣的‘燈籠椒’，而武漢人則鍾愛辣度更高的‘滿天星’。”付中波説。

  天色大亮，辣椒城迎來一日中最熱鬧的時刻。付中波走向另一輛貨車，指尖撫過火紅的辣椒堆，如同輕撫三十載歲月的沉澱。市場另一頭，他的兒子正用手機掃描辣椒袋上的二維碼，查看最新檢測報告和産地溯源信息。

  目前，中國辣椒城從事與辣椒貿易相關的商鋪有200多家、企業26家、合作社38家，像付中波這樣的辣椒經紀人超過3000名。

  從肩挑背扛到“買賣全球”，這群遵義辣椒的“擺渡人”，和這座越來越紅火的辣椒城一起，見證着一個百億級産業的火紅。作為“中國辣椒之都”，遵義辣椒常年種植面積超200萬畝，佔全國10%、全省40%，穩居全國地市級之首。中國辣椒城已發展為國內最大的辣椒專業批發市場，年交易量75萬噸，倉庫冷鏈周轉量56萬噸，物流吞吐量120萬噸。（記者 鄧鉞潔）