新華網貴陽7月3日電（盧志佳）建設流水線分揀系統、開發手機點餐小程序、強化食品全鏈條安全管控……一年來，貴州省農發集團下屬三級子公司貴州盛蔬供應鏈管理有限公司（簡稱盛蔬公司）持續推進企業食品安全、規範管理和降本增效工作，加速構建“三個體系”繪就“校農結合”新圖景。

  為確保配送到學校的食材新鮮、安全、健康，盛蔬公司配備了8個冷藏庫面積約2500㎡、3個潔凈生産分選車間面積約4000㎡、1個乾貨儲存倉庫面積約2000㎡、1個檢驗化驗留樣室、50&冷鏈配送車輛。

  貴州盛蔬供應鏈管理有限公司外觀。（受訪對象供圖）

  全鏈條管控食品安全

  食品安全是民生之本、發展之基，不僅關乎人民群眾身體健康和生命安全，更是全面建設社會主義現代化國家的重要保障。盛蔬公司圍繞“控風險、除隱患、零事故”總體目標，通過多項措施全鏈條管控食品安全。

  為了強化食品原材料源頭管控，盛蔬公司建立“本地直採+集採集配”機制，在同等餐標下為學生提供更安全、更營養、更優質的食材。對蔬菜等新鮮度要求較高的食材，依託分佈全省的自建基地與合作基地，實現90%以上食材本地採購。對米油蛋奶等運距要求不高的食材，實行集採集配，直接向廠家規模化採購，有效把控廠家生産和配送環節。

  盛蔬公司工作人員在檢測。（受訪對象供圖）

  設施設備是食品安全管控的基石。盛蔬公司已建立了食品安全檢測室，並引進先進儀器，按照“應檢必檢，合格才驗收”的工作要求，對食材進行定期抽檢和第三方送檢。目前，盛蔬公司可開展30余項快速檢測項目。

  為了保障食材儲存安全，盛蔬公司還建設了溫濕度恒溫中心，可有效提升幹辣椒、幹花生等食材的保質期限。此外，盛蔬公司還建設了潔凈分裝車間，專門用來分裝直接入口的白糖、辣椒面、花椒面等食材，並配備風淋室、洗手池、更衣室，確保車間的乾淨無污染。

  盛蔬公司葷菜生産車間。（受訪對象供圖）

  留樣管理是食品安全追溯的重要手段，更是預防食品安全事故、保障人民群眾生命健康安全的必要措施。一直以來，盛蔬公司都注重這關鍵一環，通過蔬菜留樣96小時，乾貨留樣一個月，雙人雙鎖封存管理等措施，全方位做好食品留樣管理。

  盛蔬公司成立以來，不斷強化質量管理體系建設，相繼通過了ISO9001質量管理體系，ISO22000食品安全管理體系認證ISO9001質量管理體系、ISO14001環境管理體系、ISO22000食品安全管理體系、HACCP危害分析與關鍵控制點體系、ISO45001職業健康安全管理體系五大體系的認證。成立至今，盛蔬公司未發生一起食品安全事故，牢牢守住了安全底線。

  問計於“數”推動規範管理

  隨着數字經濟快速發展，食品産業形態加速向生産數字化、流通網絡化、消費場景化轉型。盛蔬公司問計於“數”，開發了ERP等數字化管理平台，在規範管理流程的同時，大大提升了供應鏈運行效率。

  為了提升服務水平，盛蔬公司開發了手機點餐小程序。通過這一平台，學校可根據學生的飲食習慣，在小程序裏直接點餐點量，還可以便捷查詢到資金使用情況、食品檢驗報告和學生餐配送信息。

  盛蔬公司“愛芯點餐”小程序界面。（受訪對象供圖）

  值得一提的是，盛蔬公司貼心地在平台加入了“膳食管理”功能。在學校單日下單品類過少、達不到營養均衡標準等情況下，比如生均每餐肉類量低於40g、每日生均蔬菜量低於150g等，系統將實現自動預警提示，推動學生營養餐從“吃得好”向“吃得營養、科學”升級轉型。

  為了讓政府、學校、家長都能參與食品安全監管，盛蔬公司打造“陽光監管”新模式。建立實時監控系統，全天候監控大型基地、屠宰場等生産場景；植入冷藏物流車輛監控及GPS定位，全程跟蹤每輛物流車的行駛軌跡。通過企業一體化管理平台（ERP平台），貫通了種植、加工、配送、消費全環節數據鏈，對食材從源頭到學生餐桌實行全過程監控，實現了食品安全信息精準溯源與風險預警。該系統支持教育主管部門、市監部門以及學生家長等各方實時了解食材從生産加工到配送的全流程。

  精準施策推動降本增效

  在當今競爭激烈的市場環境下，如何以最小的成本實現最大的效益，一直是盛蔬公司持續發展的核心議題之一。

  在食材採購環節，“集採集配”的方式一方面有效保障了食品安全，同時也降低了採購成本。據悉，牛奶、食用油可實現平均降本10%以上，豬肉平均降本4%以上，綜合降本5%左右。

  盛蔬公司配備的冷鏈運輸車輛。（受訪對象供圖）

  作為供應鏈企業，物流配送一直是企業成本的重要構成。為了節約物流成本，盛蔬公司持續改善優化配送線路，在保證配送效率的前提下，成功將原有的65&冷鏈配送車減少到50&，降低了車輛年審、保險、維修等相關費用。