“貴陽不産咖啡，但産咖啡冠軍。”的文旅金句，若移植到花溪啤酒産業，可迸發全新火花：花溪既産啤酒，更有金獎啤酒！

  與傳統啤酒相較，精釀啤酒的最典型的特點就是在“精”“釀”二字上。其靈魂在於對風味的極致追求和釀造技藝的創意以及每款酒獨特的精神魅力。

  走進花溪板橋藝術村，這片古樸悠然的紅磚廠房建築，在政府、公司和藝術家的共同努力下，打造成了集繪畫、書法、雕塑、旅游、娛樂、餐飲為一體的文化産業園區。一家名為XEER精釀啤酒坊便位於其中。

  “我們當時花了四個多月的時間選址，看了許多地方，最後，是花溪的水質特別吸引我們。因為我們生産的一款酒叫英式金色艾爾2號，需要的水質是硬水，花溪這裡得天獨厚的條件，讓我們選擇扎根下來。”走進XEER精釀，主理人二丫便打開了話匣子，聊起了當初的創業歷程。

  2017年，二丫與老曠兩位主理人創立了XEER精釀，他們相信，隨着時代的推移，文旅消費觀念將會出現顯著變化，越來越多的消費者不僅關注物質消費，更加重視情緒和精神的滿足，而精釀啤酒所代表的精神價值必將聚集起一群消費者，成為XEER精釀的穩定客流。

  “我們現在生産的有20多款酒，每一款酒背後都有一個故事，啤酒作為一座橋梁，讓性情相投的人相遇。”貴州溪坊精釀啤酒XEER主理人老曠介紹。

  在老曠心中，理想的精釀啤酒應該具備酒吧場所、精釀啤酒産品和會員俱樂部三重屬性。從2017年起，他朝着自己的目標潛心於用精釀啤酒樹立品牌價值。

  “XEER精釀，又名溪坊精釀。品牌名字取自X+啤酒BEER的組合，X既與花溪的‘溪’字同音也是一種希望，希望我們的啤酒從花溪走向世界，同時，這個X更代表着一種未知，是我們對精釀的探索。”帶着對未知的探索，近8年時間裏，二丫與老曠在板橋藝術村打造了一個年産450噸的啤酒工廠，生産出了英式真Ale系列精釀啤酒、手工混合果啤、經典精釀啤酒和大麥系列飲品，部分飲品的復購率達到了80%以上。特別值得一提的是，XEER的農場精釀系列，每一款酒都結合了貴州本地的白酸湯、刺梨、茶葉等貴州元素，吸引了國內外不少顧客的喜愛。

  “每一次研發一款酒品，我都會思考，這款酒要表達什麼。比如在花溪，我們結合黔陶古茶的獨特香氣，通過幾次實驗，研發出了黔古茶IPA這款酒。有人認為茶啤就要喝出茶味，但我不這樣認為，我認為精釀啤酒，首先是酒，如果我們添加某種東西，既要讓酒不失去風味，更要實現茶與酒的和諧，所以我們在很多茶葉品種中選擇了黔陶茶，通過酒種的選型到茶葉的配比，再到發酵技術，最終實現了茶與啤酒兩種不同飲品的和諧，給我們的顧客帶來一種不一樣的口感享受。”老曠説。

  老曠口中的這款黔古茶IPA精釀啤酒曾經在中國國際啤酒挑戰賽CBC上多次獲獎，在2019年更是榮獲CBC天祿獎金獎。

  CBC中國國際啤酒挑戰賽目前作為亞洲專業啤酒大賽，旨在通過搭建更廣闊的啤酒品類展示、傳播&&，進一步推動啤酒行業健康融合發展。

  “還有這款青岩香的果香精釀啤酒，它裏面有一種很獨特的植物叫岩蘭草，這是我看了《在天涯的盡頭，歸零》這本書後收穫的靈感。我在青岩古鎮周邊找了一塊田作為實驗，成功種出了岩蘭草這種植物，並將它融入啤酒中，成品之後真的帶來了一種獨特的風味也很受來青岩游玩的游客的歡迎。我想這就是我們當初創立XEER品牌的一種精神，探索未知，感受未知。”老曠説。

  二丫與老曠做精釀啤酒有一種穩紮穩打的精神。他們既不因為獲獎而盲目擴張實體店推廣啤酒，也不會為了樹立品牌而着急上架商品。對他們而言，最重要的是想清楚自己在做什麼，酒的調配是否和諧以及背後的邏輯是否成立。

  “我們每款酒都是選用進口的麥子原材料，有黑麥、小麥、大麥，每一種原料的來源的國家都不同，為的就是選用最適合的食材做出最適合的啤酒。”老曠説。

  在二丫與老曠的用心經營下，這家板橋藝術村裏的精釀工坊早已擁有了固定的消費人群。同時，下一步，溪坊精釀也將在市區開設自己的XEER Pub，繼續擴張自己的品牌地圖，從而反哺精釀工坊的供應鏈，讓XEER 精釀啤酒從花溪走向世界。（胡冰川）